Rang cafe tại nhà thực chất rất đơn giản, bạn có thể rang bằng chảo hoặc bất cứ chiếc máy rang cafe mini nào, thậm chí là dùng các loại máy làm bắp rang bơ như một số clip youtube của nước ngoài. Dù bằng cách nào, nó là một trải nghiệm rất đáng giá. Tất nhiên còn rất xa để bạn đạt được mức độ chuyên nghiệp như những dòng cafe cao cấp của Khởi Nghiệp Cafe, nhưng dù gì, chi phí đầu tư máy rang KNCF iRoaster 2.0 cũng khá rẻ, lại giúp bạn nghiên cứu sâu hơn một chút.

Cách rang cafe đơn giản nhất : sử dụng nhiệt độ để biến hạt cafe xanh thành cafe nâu

Thời gian rang cafe rất khác nhau, phụ thuộc vào loại cafe bạn sử dụng và kích thước mẻ rang. Cafe Robusta cứng hơn cafe Arabica, nên rang lâu hơn hoặc cần lửa lớn hơn. Rang mẻ cafe 100gr sẽ nhanh hơn so với mẻ 300gr. Tuy nhiên, bạn có thể khống chế thời gian trong khoảng 18 – 22 phút đối với KNCF iRoaster 2.0 để cho ra kết quả tốt nhất bằng cách tăng giảm lửa bếp gas.

Cách rang cafe ngon tại nhà – cafe mộc, không tẩm ướp

Hiểu các giai đoạn phát triển hương vị của cafe trong quá trình rang sẽ giúp bạn kiểm soát được hương vị của cafe. Bạn sẽ hiểu cách thức nhiệt độ ảnh hưởng lên cafe, làm cafe có các hương vị khác nhau, màu sắc khác nhau. Không có công thức cụ thể. Bạn cần nghiên cứu quá trình rang, độ rang cafe ngon nhất cho từng loại hạt cafe mà bạn có. Đây là quá trình rang cafe cơ bản :

1. Hạt cafe xanh chuyển sang màu vàng : trong vài phút đầu, hạt cafe vẫn còn xanh, sau đó sẽ chuyển sang màu vàng nhạt hơn và tỏa ra mùi cỏ ẩm, vỏ lụa cafe cũng bắt đầu tróc dần ra.
2. Sấy khô : ở giai đoạn này, nước trong cafe bắt đầu bay hơi toàn bộ
3. Hạt cafe nổ lần 1 : khi tích lũy đủ nhiệt độ trong hạt, hạt cafe tự vỡ ra. Bạn sẽ nghe thấy tiếng nứt lách tách trong lồng rang KNCF iRoaster 2.0. Bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm. Lúc này, có thể nói quá trình rang mới thực sự bắt đầu.
4. Giai đoạn đầu tiên : cafe nổ lách tách là một dấu hiệu bạn có thể nghe được, bây giờ bạn cần dùng khứu giác và màu sắc của hạt cafe để nhận biết đây là giai đoạn rang gì. Sau khi cafe nổ lần 1 bạn có thể kết thúc bất cứ lúc nào. Trong hạt cafe, đường bắt đầu bị caramen hóa, nước bay hơi nhanh, cấu trúc hạt cafe bị vỡ, dầu cafe di chuyển từ các tế bào ra ngoài hạt cafe.
5. Caramel hóa : quá trình Caramen hóa tiếp tục diễn ra, dầu cafe di chuyển, và cafe nở ra cùng màu sắc nâu sẫm hơn. Hầu hết cafe rang tới thời điểm này là dừng lại.
6. Hạt cafe nổ lần 2 : nếu rang cafe lâu thêm chút nữa, bạn sẽ nghe được lần nổ thứ 2 (không rõ như lần 1). Lúc này hạt cafe có màu sẫm hơn. Độ rang này hay được gọi là Vienna. Hạt cafe lúc này rất dòn và dễ vỡ.
7. Dark Roast : khi cafe có màu tối đen, khói nghe mùi cay hơn vì đường trong hạt cafe bị đốt cháy hoàn toàn, cấu trúc hạt cafe bị phá vỡ. Nếu dừng lại ở đây, bạn sẽ có một loại cafe rang theo kiểu Pháp.
8. Trễ hơn nữa : nếu không dừng lại, có thể cafe sẽ cháy khét thành than. Bạn sẽ không uống được gì nữa vì mọi thứ đã bị đốt sạch.

Hy vọng KNCF iRoaster 2.0 mang đến cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời khi rang cafe tại nhà !