CQC 1.06 Lỗi trong khi rang Phần 2
Hạt bị sống, hạt bị cháy ? Hai nghiên cứu chi tiết đã cố gắng xác định hợp chất thơm dễ bay hơi nào là “điểm nhấn” trong số…
CQC 1.05 Lỗi trong khi rang
Hạt bị cháy mặt Trong video này, Matt Perger giải thích tại sao hạt lại bị cháy mặt trong quá trình rang và vị của nó ra sao Trong…
1.04 Hạt bị vỡ và “Tai voi”
Hạt có thể bị vỡ trước hoặc sau khi rang. Tại một số thời điểm sau khi hạt được sấy khô, cho dù ở nơi sản xuất chế biến hay…
1.03 Hạt Rỗng
Loại lỗi này thường được gọi là “vỏ sò” hoặc đôi khi là “tai”, và chúng tôi còn thấy thuật ngữ “tai voi” . Do đó, chúng đước đặt biệt…
1.02 hạt Quaker
Trái cafe phát triển khoảng 35 tuàn sau khi ra hoa. Dấu hiệu của trái cafe khi chín là chuyển từ màu xanh lá sang màu đỏ( và đôi lúc…
1.01 Các lỗi ở hạt cafe xanh
Hầu hết các lỗi ở hạt cafe xanh sẽ rất dễ thấy được bằng mắt thường, do màu sắc bị biến đổi. Tuy nhiên, quá trình rang có thể…
Tầm quan trọng của cupping
Tại sao cần phải Cupping? Trong quá khứ, các nhà rang cafe là người nắm giữ chìa khóa về chất lượng. Họ nắm giữ bí mật về kinh nghiệm và…
Làm thế nào để trở thành một người nếm cafe tốt hơn
Luyện tập về hương vị Hưởng thức là một vấn đề khó khăn. Không hẳn vậy đâu. Chúng ta luôn bỏ miệng một ngày 3 bữa và chắc chắn rằng,…
Phát triển “vòm miệng” của bạn
CAFE ĐÁ Bạn có bao giờ nản lòng và bực bội khi thấy các mô tả ” Hương quả mơ ngon ngọt” hay “mùi cacao cay nồng” trên bao bì…
Tầm quan trọng của bài tập: Phát triển Khẩu vị
Là chuyên gia cà phê, chúng tôi thực hành nếm cà phê thường xuyên cho dù thông qua việc cupping hoặc các phương pháp pha khác, sử dụng các công…