KHỞI NGHIỆP CAFE®

Coffee tamper – Tamper nén cafe espresso inox 51 mm

GIÁ SỈ

1-23-1920+
199.000189.000169.000

Nén cafe là một công đoạn quan trọng trong việc tạo ra một tách espresso hoàn hảo. Lực nén thiếu, thì cafe nén không chặt, nước qua dễ dàng, áp suất thấp, tạo ra một tách espresso "lỏng". Còn nếu nén quá chặt, nước không qua, áp suất cao, espresso sẽ bị khét do tiếp xúc quá lâu với đầu pha cafe của máy. Nhưng. Trước khi bàn về lực nén, tại sao bạn không thử lựa chọn chiếc tamper nén cafe espresso tốt nhất cho mình ?

199.000

Tamper là gì ?

Tamper là dụng cụ nén cafe espresso, giúp cafe trong giỏ lọc của portafilter chặt hơn, từ đó ảnh hưởng tới áp suất nước chảy qua khối cafe, và ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng espresso. Tamper có nhiều mức khối lượng khác nhau. Các mức phổ biến là 400g, 500g, 600g, và 700g. Tamper càng nặng thì lực nén của barista càng nhẹ đi, ít đi. Và chắc chắn, lực tay của các barista khác nhau, như lực tay của nam so với nữ, nên lực nén của mỗi người cũng khác nhau. Và để có tách espresso đúng chuẩn thì barista chỉ có duy nhất một cách là làm cho đến khi quen tay, thành thục với chiếc tamper của chính mình (việc làm 1-5 ly espresso đúng chuẩn trong lớp học pha chế khác với việc làm 50-100 ly espresso /ngày trong môi trường thực tế). Một loại tamper mới ra đời gọi là tamper dozer - dùng để san phẳng bề mặt cafe, định lượng cafe, tạo ra khối cafe đồng nhất dù cho có nhiều barista - cũng đang được sử dụng rộng rãi từ khi nó được dùng ở cuộc thi Barista Championship.

mua ban Tamper nen cafe espresso inox 51mm 600g 12

Bạn muốn tạo ra những tách espresso đúng chuẩn? Nếu thế, đừng nên bỏ qua chiếc tamper thép không gỉ nguyên khối, chắc chắn và bền đẹp này. Nó giúp tạo ra một lực nén tuyệt vời lên cà phê bên trong portafilter và góp phần quan trọng trong việc giúp cà phê được chiết xuất ra nhiều nhất và thơm ngon nhất. Tamper càng nặng thì lực nén của barista càng ít.

Thông tin tamper nén cafe espresso inox 51mm

  • Loại dụng cụ: Espresso Tamper - dụng cụ nén cafe espresso
  • Chất liệu: thép không gỉ 304
  • Đường kính đế: 51 mm
  • Kích thước: cao 80mm x đường kính 51mm
  • Trọng lượng: 596.5 g

Ưu điểm của tamper inox

  • Vật liệu cao cấp

    Được làm từ chất liệu thép không gỉ nguyên khối, nặng, chống gỉ sét, chống ăn mòn, bền và dễ dàng làm sạch

  • Thiết kế hiện đại và sang trọng

    Kiểu dáng thiết kế tinh tế với thép gần như nguyên khối, được đánh bóng sang trọng. Tay cầm được làm đặc biệt để dễ dàng cầm, nắm và xoay, nhấn cà phê. Và đường kính tamper tương thích với hầu hết các máy pha cafe espresso nhỏ.

  • Tiết kiệm lực cho barista

    Một barista thông thường một ngày nén cafe 50-100 lần / ngày. Và mỗi lần nén, lực nén đều ảnh hưởng tới tách espresso. Vậy nên công việc này tuy đơn giản nhưng lại không dễ tí nào. Tamper nặng sẽ giúp barista ít tốn lực hơn, năng suất tăng hơn, và rủi ro với chất lượng espresso cũng giảm bớt.

Hướng dẫn dùng tamper tập nén cafe espresso ngon

  • Chuẩn bị 1: liên hệ với nhà cung cấp máy để hỏi về việc "làm sao để biết tách espresso đúng chuẩn", ví dụ đồng hồ áp suất gauge kéo lên mức áp suất đúng, thời gian chiết xuất espresso 25-30 giây, crema phải mịn và không có bong bóng... bạn cần nắm vững để biết thế nào là một tách espresso đúng chuẩn, chí ít là về phương diện kỹ thuật - thao tác (vì hương vị của tách espresso phụ thuộc hoàn toàn vào loại cafe espresso bạn sử dụng)
  • Chuẩn bị 2: xay cafe - tương tự máy cafe, bạn cần hỏi công ty bán máy xay cafe chỉ cho bạn biết độ mịn cafe đúng chuẩn. Nếu cần thiết, bạn có thể nói với họ loại cafe bạn đang sử dụng để họ tư vấn kỹ hơn (vì mỗi loại cafe có độ xốp mịn khác nhau)

Sau khi nắm rõ và điều chỉnh đúng máy móc, bạn bắt đầu pha espresso

  • Bước 1: xay cafe - để cafe vừa vun lên khỏi portafilter - bạn có thể dùng tamper dozer để canh chỉnh
  • Bước 2: đặt portafilter lên mép bàn hoặc tamper mat, dùng tamper nén nhẹ cafe và chắc chắn bề mặt cafe phẳng phiu, song song với mặt đất. Đây là bước rất cần thiết với những bạn mới bắt đầu sử dụng máy espresso. Nếu bề mặt cafe bị nghiêng, áp lực nước truyền không đều, ảnh hưởng lớn tới chất lượng espresso. Khi quen tay rồi thì bước này không còn cần thiết nữa. Hoặc nếu sử dụng tamper dozer, bước này cũng không cần. Thực sự tamper dozer giúp cho barista nhẹ việc đi rất nhiều, nhất là khi quán đông khách.
  • Bước 3: dùng tamper nhấn mạnh xuống, sử dụng lực từ vai xuống tới bàn tay. Lực nén chuẩn là lực nén khoảng 30lbs, tương đương sức nặng 15kg. Nếu bạn là một đấng mày râu lực lưỡng, không cần nén quá mạnh tay.
  • Bước 4: lắp portafilter vào máy, bấm nút, canh thời gian espresso chảy ra, quan sát dòng chảy cafe, đo thể tích, cuối cùng là nếm thử.

Các trường hợp espresso bị lỗi, thông thường:

- Espresso chảy ra quá nhanh : cafe xay  quá thô, hoặc cafe không đủ - quá ít cafe, hoặc lực nén không đủ

- Espresso chảy ra quá chậm : cafe xay quá mịn, hoặc cafe quá nhiều, hoặc nén quá mạnh

- Cafe espresso có vị khét : nếu không  phải vị khét đặc trưng của cafe (như cafe rang sẫm màu) thì vị khét này do cafe tiếp xúc lâu với đầu pha (vì nén quá chặt nên nước khó chảy) dẫn tới cafe có vị khét

Hình ảnh tamper

mua ban Tamper nen cafe espresso inox 51mm 600g 6
mua ban Tamper nen cafe espresso inox 51mm 600g 7
mua ban Tamper nen cafe espresso inox 51mm 600g 2
mua ban Tamper nen cafe espresso inox 51mm 600g 5
mua ban Tamper nen cafe espresso inox 51mm 600g 8
mua ban Tamper nen cafe espresso inox 51mm 600g 13
mua ban Tamper nen cafe espresso inox 51mm 600g 10

Cafe Espresso
Cafe Espresso

máy pha cafe espresso
Máy Pha Cafe

máy xay cafe espresso
Máy Xay Cafe


Dụng Cụ Pha Cafe


Dụng Cụ Barista


Thiết Bị Khác

LỚP PHA CHẾ ĐẶC BIỆT – CỐT LÕI CỦA ESPRESSO

Lớp học pha chế cafe espresso

XU HƯỚNG MUA SẮM

Menu
error: Content is protected !!