Tamper Dozer là gì ?

Tamper dozer được thiết kế cho một mục đích duy nhất là rải đều bột cafe trong portafilter trước khi nén. Nghe có vẻ khó hình dung. Bạn có thể tưởng tượng thế này. Khi xay cafe, bột cafe rơi không đều vào trong giỏ lọc portafilter. Vì vậy các barista phải dùng ngón tay vun vào giữa, hoặc gõ nhẹ vào thành portafilter để cafe dàn đều ra. Nếu không làm như vậy thì khi nén cafe, ở giữa bột cafe sẽ xuất hiện khoảng trống do cafe không rải đều. Đó là chưa kể trong điều kiện làm việc ở các quán cafe đông khách, không phải lúc nào barista cũng có thời gian để canh chỉnh tỉ mỉ từng shot espresso. Thậm chí có những lúc barista mỏi mệt, bề mặt cafe sau khi nén bị nghiêng một góc không tưởng dẫn đến một tách espresso nghèo nàn và tồi tệ. Chính vì vậy mà tamper dozer ra đời để giúp các barista làm việc dễ dàng hơn – hiệu quả hơn – và giảm thiểu tối đa những sai sót do yếu tố con người.

Ví dụ barista người Đức Erna Tosberg đến từ Röstbar Münster thi đấu tại World Barista Championship 2016 ở Dublin đã sử dụng tamper dozer và đạt điểm số tối đa cho phần thi của mình.

Hình ảnh sản phẩm

Hướng dẫn sử dụng Tamper Dozer

• Đầu tiên bạn xác định lượng bột – độ mịn cà phê mong muốn và xay cà phê vào portafilter
• Nén cà phê espresso đúng kỹ thuật – đúng chuẩn của bạn
• Vặn lỏng tamper dozer và xác định độ sâu mong muốn của phần đế sao cho độ sâu này phù hợp với độ cao mong muốn của lượng cà phê đã được nén trong portafilter
• Tamper Dozer làm việc tốt nhất nếu nó quét gọn và phẳng bề mặt cà phê, phân bổ lại những phần bề mặt lồi – lõm, nhưng không cào nhiều vào phần bột cà phê đã nén
• Một khi bạn thiết lập được độ sâu mong muốn của dozer, xoay 2 nắp tròn phần tay cầm lại với nhau để khóa nó
• Hãy nhớ điều chỉnh lại dozer nếu bạn thay đổi khối lượng hoặc độ mịn của bột cà phê trong giỏ lọc portafilter