Loại máy pha cafe nào phù hợp với kế hoạch kinh doanh cafe của bạn ?

2. Hậu quả khi “chọn nhầm”

Mất tiền 02 lần ! Thay vì đầu tư vào cái máy vô dụng thì bạn có thể dùng số tiền đó để đầu tư vào một cái khác hợp lý hơn. Nhưng bạn đã chọn nhầm. Và bạn đã mất tiền – mất luôn cơ hội đầu tư vào một  cái khác.

Thất vọng não nề. Chiếc máy không làm được những gì bạn mong muốn, và rồi cả thế giới như sụp đổ. Bạn muốn vẽ latte art, nhưng cái máy espresso 8tr dành cho gia đình thì làm sao có thể… Bạn tìm cách đòi lại tiền. Người bán cũng yêu cầu trả cho họ cái máy mới !

Sống dở chết dở khi máy gặp sự cố. Tôi không nói đến chuyện bạn tốn bao nhiêu tiền để bảo hành. Chuyện lớn nhất ở đây là toàn bộ công việc của quán bị đình trệ. Khách hàng gọi món – nhân viên không có máy để làm. Khách hàng bực mình. Nhân viên “xin lỗi” khách hàng nhiều quá cũng bực mình. Nhân viên alo cho bạn và bạn cũng bỏ hết mọi thứ để sắp xếp. Bạn căng thẳng quá nên cũng bực mình. Người bán máy bị bạn ép dữ quá nên cũng bực mình nốt. Nguyên hệ thống bực mình ! Tôi đùa thôi =]]

Công suất không đủ. Một trường hợp tôi cũng hay thường gặp đó là phải mua máy mới sau vài tháng vì chiếc máy cũ không đủ công suất. Nếu bạn định mua máy espresso, bạn có thể tham khảo bài viết hướng dẫn mua máy espresso. Nếu bạn mua máy xay sinh tố – máy ép trái cây, bạn có thể hỏi người bán về công suất của máy. Người bán rất sợ trường hợp này, nhưng nếu bạn không hỏi thì nhiều khi họ “quên không nói”.

Tips : Những dòng máy espresso dưới 20tr không có cái nào vẽ được Latte Art ngoại trừ Breville 870XL. Nếu bạn định mua một loại máy nào đó, hãy yêu cầu người bán demo cho bạn xem thử nó có đạt kỳ vọng của bạn hay không.

3. Nên chọn loại máy nào ?

Ok, chúng ta vào phần chính. Khúc trên tôi chỉ hù bạn thôi. Thật ra chẳng có chuyện gì lớn lao cả đâu. Dù bạn có mắc sai lầm đi chăng nữa thì nó cũng chẳng quan trọng lắm. Cứ rút kinh nghiệm rồi bước tới phía trước thôi. Kinh doanh là phải vui vẻ ^^

Bạn đang có nhiều nỗi băn khoăn khi đứng trước một rừng máy móc : máy pha cafe espresso, máy xay cafe, bình moka, bình aeropress, phin, máy xay sinh tố, máy ép, máy rửa ly… máy hút bụi, cây lau nhà =]]

Lời khuyên duy nhất của tôi là: TẬP TRUNG VÀO CÁI GÌ BẠN CẦN NHẤT !!!

Ví dụ thế này. Bạn định hướng đi sâu vào cafe. Sau khi phân bổ tiền, bạn định mua cái máy espresso Breville 870 (nice !). Sau đó bạn còn dư ít tiền và bạn quyết định mua cái máy xay sinh tố Blendtec để làm cafe đá xay và những món smoothies. Good ! Nhớ gọi điện cho tôi. Tôi cũng bán máy mà 🙂 Và như vậy, với chừng 35tr bạn đã có 2 chiếc máy quan trọng nhất để làm cafe take away.

Vậy chuyện gì xảy ra nếu bạn gọi cho tôi và nói cho tôi nghe về ý định của bạn ? Tôi sẽ đưa ra thêm sự lựa chọn cho bạn. Với 35tr, bạn có thể mua :

• 01 cái máy rang cafe mini
• 01 cái máy xay cafe để xay cafe pha phin
• 01 cái máy Breville 870
• 2 – 3 bình siphon

Nếu bạn thích uống cafe và ghé vào hai quán cafe như ở trên thì bạn sẽ  đánh giá quán nào là “dân chơi cafe” thực sự ? Thật ra không khó để bạn chọn loại máy nào là cần thiết đâu. Hãy thử làm những điều sau và bạn  sẽ biết mình nên mua loại máy gì.

• Bước 1: Viết mục tiêu ra giấy, càng rõ ràng càng tốt (mission, target customer, strategy…) và luôn luôn để tờ giấy trong túi. Khi nào băn khoăn giữa nhiều lựa chọn thì lấy tờ giấy ra đọc.
• Bước 2: Tính kỹ xem trong túi có bao nhiêu tiền
• Bước 3: Tìm kiếm những quán giống với ý định của bạn, trên mạng hay bất cứ đâu, xem họ sử dụng loại máy gì
• Bước 4: Alo cho những nơi setup quán (hoặc cho tôi ^^) và nói về ý định của bạn, sau đó hỏi họ xem bạn nên mua loại máy gì. Cách này là nhanh nhất. Chỉ tốn mỗi tiền điện thoại. Và nếu gọi không được thì hãy viết mail. Viết mail thì khỏi tốn xu nào luôn. Mọi thông tin đều rất quý giá.
• Bước 5: Ráp mọi thứ lại, so sánh, đối chiếu với kế hoạch – kinh phí của bạn
• Bước 6: Nếu còn khúc mắc gì thì đã có Awesome D. =.=

4. Nên chọn thương hiệu nào ?

Một thói quen của tôi khi mua thứ gì đó là cứ chọn thằng nào trong top đầu cho nó an tâm. Điện thoại Samsung hay iPhone gì cũng đều tốt cả, chỉ khác nhau về phong cách và giá tiền thôi.

Có một công ty bán máy pha cafe espresso ở VN gọi cho tôi và ngỏ ý muốn đưa máy của họ lên website. Họ bán dòng máy Rancilio. Đây là một thương hiệu lớn. Và họ nói rằng thương hiệu này là thương hiệu số hai thế giới. Tôi hỏi họ … thương hiệu nào đứng đầu ? Tại sao bạn biết Rancilio đứng thứ hai ? Bạn có biết dòng máy Victoria không ?

Họ trả lời rằng: dòng Victoria của Nuova Simonelli, Nuova cũng bằng Rancilio thôi ạ.

Ok ok. Đúng là rất thông minh khi nói rằng máy của mình bán là thương hiệu số 2 thế giới. Nhưng sẽ tốt hơn nếu bạn nói rằng nó thuộc TOP đầu. Chẳng có gì đứng nhất cả, vì vậy cũng chẳng có gì đứng thứ hai, và tôi cũng dị ứng với ai xưng tự xưng đệ nhị (bạn không thấy trên website của tôi có máy Rancilio là hiểu rồi… xin lỗi, tôi nói chuyện thẳng quá ^^). À, chuyện này chẳng liên quan gì tới dòng máy Rancilio nhé. Rancilio thực sự là dòng máy top đầu đấy, cỡ cỡ Mercedes của xe hơi.

Bên cạnh việc chọn thương hiệu lớn để mua thì bạn còn phải quan tâm tới người bán hàng là ai nữa. Họ cung cấp dịch vụ gì, bảo hành ra sao, vận chuyển / thanh toán thế nào. Khi gặp sự cố thì phải làm gì v.v… Mỗi người trong chúng ta đều có trực giác. Nếu nói chuyện thấy không ổn, không hợp, thì chúng ta cũng đừng cố gắng lại gần nhau. Miễn cưỡng không hạnh phúc đâu…

Đùa thôi. Sau đây là danh sách các thương hiệu hàng đầu trong ngành cafe. Hãy tham khảo kỹ  trước khi ra quyết định. Đừng quên hậu quả khi chọn nhầm. Thê thảm lắm đấy…

5. Cẩn thận với kẻ xấu

Rồi. Vụ này căng à. Lừa đảo. Hàng nhái. Hàng rởm. Vỗ ngực đệ nhất. Thích gặp nai tơ… Tôi cũng không biết né bằng cách nào. Trực giác thôi.

Nhân dịp này cũng nói luôn. Toàn bộ nội dung trên Khởi Nghiệp Cafe rất được các bạn ưu ái, có bạn copy nguyên xi về website của mình rồi chạy SEO lên top đầu. Vì vậy tôi mới phải chèn watermark để cố gắng giảm thiểu rò rỉ chất xám. Ai thấy ở đâu đó trên mạng có bài giống giống thì hiểu sự tình rồi nha. Cũng vui vui vì tự nhiên bài của mình được copy, giống như mình là người nổi tiếng vậy =]]

6. Cần quan tâm tới chuyện gì khi liên lạc với một công ty bán máy móc tại VN

Nếu bạn nhập máy trực tiếp từ nước ngoài thì giá đương nhiên rẻ nhất rồi. Kế tiếp là mua hàng xách tay không có bảo hành, giá cũng thấp hơn thị trường. Nhưng nếu bạn thích có bảo hành – thích xài dịch vụ thì bạn nên quan tâm tới những vấn đề sau:

• Phí vận chuyển, hình thức thanh toán: nhiều người không để ý cái này, nó cũng tốn kha khá tiền, đặc biệt là với máy cỡ lớn, đi máy bay…
• Setup máy móc – Hướng dẫn sử dụng
• Thời gian bảo hành, dịch vụ bảo hành

7. Tổng kết

Tóm gọn tất cả lại:

• Biết rõ bản thân mình muốn gì ! Hãy viết mọi thứ ra giấy và cầm theo. Đừng làm những điều “lệch” với dự tính. Nếu quyết định làm “lệch” đi thì hãy sửa lại tờ giấy trước.
• Tính kỹ xem trong túi có bao nhiêu tiền ^^
• Tập trung vào cái gì bạn cần nhất, những thứ khác để sau !
• Chọn những thương hiệu TOP đầu cho nó an tâm
• Dựa vào trực giác, thích hoặc không thích, né những người bạn không thích ra
• Nên nhập máy từ nước ngoài hay mua ở VN. Nếu mua ở VN thì công ty bán loại máy đó có dịch vụ gì ?

Hết rồi. Bài này dài dã man… Mọi góp ý bạn có thể gửi về email: awesomed@khoinghiepcafe.com