Hạt có thể bị vỡ trước hoặc sau khi rang. Tại một số thời điểm sau khi hạt được sấy khô, cho dù ở nơi sản xuất chế biến hay ở nhà rang, đó là hạt đã bị hỏng. Trong một số trường hợp, hạt vỡ là kết quả của một lỗi được gọi là hạt giòn, khiến chúng dễ vỡ. Lỗi hạt giòn là kết quả của hạt đã được làm nóng đến hơn 50 độ trong quá trình sấy khô
Nếu hạt cafe bị mẻ, bể, vỡ sau khi rang, nó sẽ không khác biệt,không ảnh hưởng đến chất lượng. Bạn có thể biết được bằng cách nhìn vào các cạnh nứt. Đường nứt, cạnh nứt vẫn còn xuất hiện sự sắc nét là hạt bể sau khi rang
Hình:trong file
Một bức ảnh hạt cafe bị nứt sau khi rang. Các cạnh của vết nứt sắc nét, chưa bị mài mòn trong quá trình chế biến hoặc rang.
Vấn đề chính của hạt bể, vỡ là nếu chúng bị bể vỡ trước khi rang, ta sẽ gặp phải những vấn đề tương tự với hạt rỗng. Hình dạng của chúng cũng sẽ làm độ ẩm thoát ra nhanh hơn. Chúng có khả năng được rang nhanh hơn so với hạt thường
Một loại hạt bể dễ bị nhầm với loại hạt rỗng. Đôi khi nhà cung cấp có một số hạt lớn bất thường thường được gọi là hạt voi . Chúng thường có 2 đường rãnh giữa. Chúng là kết quả của hiện tượng *đa phôi . Giống hiện tượng sinh đôi ở người
hình: trong file
Hiện tượng đa phôi là hiện tượng hai hoặc nhiều phôi phát triển từ một trứng được thụ tinh. Do các phôi tạo ra từ cùng một trứng
hình: trong file
Mặt cắt ngang của một trái cafe có chứa hạt Voi và hai hạt đậu tam giác
Trong video này, Matt giải thích cách thức hình tam giác và đậu voi được hình thành và cách chúng dễ dàng bị chia thành hai phần.
Hạt Tam giác
Bạn có thể sẽ ngạc nhiên khi biết rằng trái cafe thường xuyên mang lại nhiều hơn 2 hạt cafe mỗi trái. Hầu hết các loại hạt này, nhìn theo chiều ngang, sẽ có hình dạng như một khứa cam. Và khi xem theo hình mặt cắt, nó sẽ có hình tam giác như trong sơ đồ ở trên. Wintgens để ý rằng, những hạt này sẽ mang chất lượng tương tự như các hạt Quaker, nhưng thực tế thì nó không thay đổi nhiều
