Có bao giờ bạn tự hỏi làm thế nào mà chủ quán cà phê địa phương kiếm tiền? Vấn đề Thực tế là.. họ không hề thực sự kiếm tiền . Nó có làm bạn ngạc nhiên không? Bạnkhông nên quá bất ngờ. Chỉ cần nghĩ về những con số cụ thể phân tích phía dưới.
Giả sử bạn đang điều hành một quán cà phê ở một thị trấn hoặc thành phố trung bình của Mỹ. Tôi sẽ hào phóng và cho rằng bạn có khoảng 200 khách hàng đến cửa hàng của bạn hàng ngày và trung bình mỗi lần chi tiêu khoảng năm đô la. Tôi thậm chí sẽ cho rằng bạn làm việc sáu ngày một tuần trong 52 tuần một năm, điều đó có nghĩa là bạn không được nghỉ hè . Tôi cũng sẽ cho rằng bạn sẽ nhận được 200 khách hàng đó mỗi ngày, ngay cả vào cuối tuần hoặc tuần lễ chậm. Đó là tổng doanh thu $ 312.000.
Tôi đã thực hiện nghiên cứu. Chi phí cà phê điển hình là khoảng 20 phần trăm giá bán của bạn và chi phí lao động điển hình là khoảng 60 phần trăm. Sử dụng những con số bạn đã có lợi nhuận trước khi thuê, tiện ích, thanh toán tiền thuê thiết bị, tiếp thị và … oh, tiền lương của bạn … khoảng 47.000 đô la. Theo nhiều báo cáo tôi đã đọc – như báo cáo này – lợi nhuận ròng trung bình của một quán cà phê, không bao gồm tiền lương của chủ sở hữu, là khoảng 2,5% doanh thu. Vì vậy, quán cà phê trị giá $ 312.000 của bạn đang thu về cho bạn khoảng 8.000 đô la trước đây
Chắc chắn, bạn có thể áp dụng con số của tôi. Có thể bạn mở quán cà phê của mình ở một thị trấn ở Mỹ không có Starbucks hay Peet, hay bất kỳ đối thủ cạnh tranh nào khác, nơi mọi người đang thèm cafein và bạn có thể bán hơn 200 cốc mỗi ngày. Hoặc bạn có thêm thu nhập từ các món nướng, thực phẩm ăn sáng. Nhưng ngay cả khi bạn thêm vào những khoản này, bạn vẫn không giết. Trên thực tế, bạn hầu như không (và ý tôi là hầu như không) kiếm sống. Oh, bạn thích những gì bạn làm? Hỏi người bạn đời và con cái của bạn nếu họ yêu bạn làm việc khi bạn làm việc 60 giờ một tuần và vẫn không thể mua được một chiếc TV màn hình phẳng đàng hoàng.” Nhưng ít nhất chúng ta đã có rất nhiều cà phê tuyệt vời, phải không, em yêu?”
Điều này đưa tôi trở lại quán cà phê địa phương của tôi. Tôi thấy chủ nhân bên trong và cô ấy đang làm việc chăm chỉ. Nhưng một lần nữa … làm thế nào cô ấy nhận được? Câu trả lời là quan trọng không chỉ đối với cô ấy, mà đối với bất kỳ người nào đang sở hữu hoặc nghĩ đến việc mở một quán cà phê, một nhà hàng nhỏ hoặc một cửa hàng bán lẻ. Đó là quy mô. Với nó, bạn có thể làm được. Không có nó, bạn sẽ không có gì
Nếu bạn thực sự, thực sự giỏi về những gì bạn làm, bạn có thể tìm ra một cuộc sống thụ động đang điều hành một cửa hàng cà phê hoặc cửa hàng. Nhưng doanh thu từ một địa điểm đó là hạn chế. Để thực sự kiếm tiền,bạn đã phải sở hữu nhiều cửa hàng.
Khi bạn sở hữu nhiều doanh nghiệp, tất cả đều làm điều tương tự, bạn được hưởng lợi từ quy mô kinh tế. Bạn có thể trải đều chi phí, lao động và – ồ vâng, tiền lương của bạn – trên cơ sở doanh thu lớn hơn.Đồng tiền sử dụng cho tiếp thị của bạn có tác động nhiều hơn. Lợi nhuận ròng của bạn có thể được nhân lên theo vị trí.
Đó là lý do tại sao, khi tôi đi dạo quanh thành phố, tôi thấy rất nhiều cửa hàng cà phê độc lập đang cạnh tranh thành công với các chuỗi lớn. Các chủ doanh nghiệp địa phương này đang cạnh tranh vì họ có nhiều địa điểm.
Bạn đã từng nghe đến Good Karma Cafe hay Rival Brothers chưa? Bao giờ có được một ly cà phê La Colombe? Đây là tất cả các cửa hàng cà phê độc lập địa phương (Philadelphia) với nhiều địa điểm (La Colombe nằm trong một lớp học – giờ đây là một chuỗi với 30 cửa hàng ở năm thành phố và cũng bán dòng sản phẩm thực phẩm của riêng mình). Các thành phố khác có các chuỗi cửa hàng cà phê địa phương, cửa hàng tạp hóa và nhà bán lẻ của riêng họ – chuỗi người ngoài khu vực chưa bao giờ nghe nói đến. Những chủ doanh nghiệp không hài lòng với việc kiếm đủ sống. Họ đã tìm ra rằng để thu được lợi nhuận, họ cần phải lớn hơn.
Bạn đang nghĩ đến việc mở một quán cà phê nhỏ mơ ước của bạn trong năm nay? Bạn có hình dung một nơi bạn phục vụ Ristrettos hoặc Piccolo Lattes cho các tác giả, nhà thơ và những trí thức khác gặp nhau để thảo luận về nghệ thuật, khoa học và các vấn đề thời sự không? Nếu bạn nghĩ chỉ cần có một cửa hàng cũng đủ để giúp bạn thanh toán hóa đơn hàng tháng của mình.Bạn sai rồi, nó sẽ không giúp được gì đâu
