Mở một quán cà phê có thể cực kỳ lợi nhuận nếu bạn làm đúng. Đi qua bất kỳ cửa hàng cà phê đặc sản đông đúc và có thể sẽ có đầy đủ khách hàng thưởng thức cà phê, cà phê espresso, vợt, trà, và nhiều loại bánh ngọt và các món ngon khác. Phục vụ cà phê chất lượng và đồ ăn nhẹ trong một bầu không khí thoải mái, hợp thời trang là mô hình kinh doanh cực kỳ thành công do Starbucks tiên phong, đã phát triển đến hơn 31.000 địa điểm quán cà phê trên khắp thế giới. Nếu bạn yêu thích cà phê và đang tìm kiếm một cơ hội kinh doanh, đây là hướng dẫn của bạn để bắt đầu một quán cà phê và làm cho nó thành công.
Có ba lựa chọn cơ bản để bắt đầu một quán cà phê:
-Mua nhượng quyền, trong trường hợp đó, hầu hết các quyết định kinh doanh chính sẽ được đưa ra cho bạn. Đối với một khoản phí nhượng quyền thương mại, bạn sẽ được cung cấp một doanh nghiệp ở một địa điểm được lựa chọn bởi nhà cung cấp nhượng quyền.
-Mua một doanh nghiệp hiện có. Đây là một cách khác để có được một hoạt động .Tuy nhiên, tìm kiếm một doanh nghiệp có lợi nhuận để bán không phải là một nhiệm vụ dễ dàng.
-Khởi nghiệp,Bắt đầu từ số không. Tùy chọn này đòi hỏi nhiều nỗ lực nhất nhưng có tính linh hoạt nhất và tiềm năng tốt nhất để tối đa hóa lợi nhuận.
Cho dù bạn chọn phương án nào, các nguyên tắc cơ bản tương tự để thành công đều được áp dụng. Kế hoạch kinh doanh của bạn để bắt đầu một quán cà phê nên kết hợp các yếu tố chính sau đây.
Tìm một vị trí tốt với giá thuê hợp lý
Trước khi mở một quán cà phê, hãy hiểu tại sao chúng rất phổ biến. Trước hết, quán cà phê là nơi tuyệt vời để giao tiếp. Thống kê cho thấy các cửa hàng cà phê là nơi phổ biến nhất để gặp gỡ bạn bè. Chúng cũng là một địa điểm ưa thích cho các cá nhân muốn dành thời gian đọc sách hoặc tạp chí hoặc lướt web trong khi thưởng thức đồ uống và đồ ăn nhẹ.
Cửa hàng cà phê cũng là một nơi phổ biến cho các cuộc họp kinh doanh không chính thức hoặc cho sinh viên để bắt kịp công việc học tập. Đi vào bất kỳ quán cà phê nổi tiếng nào và rất có thể, bạn sẽ thấy một người môi giới xem xét danh sách với một khách hàng hoặc một nhóm sinh viên hợp tác trong một dự án trường học.
Với những điều trên, việc tìm một địa điểm tuyệt vời là rất quan trọng để thu hút khách hàng khi bạn mở một quán cà phê. Nếu bạn đang nhượng quyền hoặc mua một doanh nghiệp hiện có, địa điểm được chọn trước, nhưng bạn vẫn nên thực hiện nghiên cứu của mình và quyết định xem địa điểm hiện tại hoặc được chọn là địa điểm tốt.
Địa điểm thuê
Lưu ý rằng các vị trí trung tâm nhất không nhất thiết là tốt nhất cho bạn. Các trung tâm và các địa điểm có lưu lượng người qua lại cao khác thường có giá thuê cao nhất và cạnh tranh nhất. Mặt tiền cửa hàng là địa điểm tuyệt vời cho các cửa hàng cà phê. Nó có tầm nhìn tốt nhất, giá thuê thường thấp hơn trong trung tâm thương mại và bạn có thể điều chỉnh giờ làm việc của riêng mình.
Mật độ xe qua lại và bãi đậu xe
Trừ khi bạn định đặt điểm ở trong trung tâm mua sắm hoặc những nơi có số lượng người đi bộ đông đúc, bạn sẽ cần suy nghĩ cẩn thận về khả năng khách hàng có thể thấy được và đỗ xe. Nếu khách hàng gặp phải khó khăn khi rẽ qua một con phố đông đúc để đến quầy, quán của bạn hoặc họ gặp khó khăn trong việc tìm chỗ đậu xe có sẵn, có khả năng họ sẽ đi nơi khác. Lý tưởng nhất là :có một vị trí thuận tiện, dễ nhìn thấy trên một con phố đông đúc với nhiều chỗ đậu xe để khách hàng có thể dễ dàng ghé vào hoặc đi làm hoặc đi học.
Giá đỡ xe đạp
Với sự phổ biến,phát triển vượt bậc của việc đạp xe, việc có một giá đỡ khóa an toàn cho xe đạp là điều cần thiết.
Một quán cà phê có thể trở thành một thành công sau một đêm nếu chọn vị trí phù hợp. Tìm một địa điểm gần ngã tư đông đúc với nhiều phương tiện giao thông, người đi bộ và xe đạp và nhiều chỗ đậu xe có sẵn, và bạn sẽ có một khởi đầu tốt.
Luôn phục vụ một sản phẩm chất lượng cao
Khi mở một quán cà phê, hãy xem xét rằng những người sành uống cà phê và trà muốn nhiều hơn là một túi trà túi lọc thông thường. Theo một nghiên cứu của Hiệp hội Cà phê Quốc gia Hoa Kỳ, năm 2018, hơn 60% đồ uống cà phê được bán là của các loại đặc sản, và tỷ lệ đó đã tăng lên kể từ năm 2010. ??
Do nhu cầu của khách hàng phân biệt đối xử, rất ít khả năng một doanh nghiệp quán cà phê sẽ thu hút một lượng khách thường xuyên và phát triển mạnh, trừ khi bạn luôn có thể phục vụ cà phê, trà và đồ ăn nhẹ thường xuyên và đặc sản có chất lượng tốt nhất. Thành công trong việc này và khách hàng sẽ chọn bạn trong cuộc cạnh tranh, ngay cả khi bạn không ở vị trí trung tâm. Điều này có nghĩa là bạn sẽ cần phải 😕
-Nguồn hạt cafe rang tươi ngon nhất.
-Mua máy pha cà phê chất lượng cao và các thiết bị liên quan như máy xay, hệ thống lọc nước, v.v.
-Phục vụ bánh ngọt và đồ ăn nhẹ.
-Đảm bảo bạn có một đội ngũ nhân viên được đào tạo tốt, một barista có kiến thức, có tay nghề cao là điều cần thiết cho nghề pha chế cà phê.
-Cung cấp các loại thức uống hỗn hợp khác cho khách hàng (frappés, cappucino,lattes, vv) và sáng tạo độc đáo của riêng bạn.
Mang đến dịch vụ chăm sóc khách hàng tuyệt vời
Dịch vụ khách hàng tuyệt vời là đặc trưng của bất kỳ doanh nghiệp thành công, đặc biệt là trong ngành dịch vụ thực phẩm. Kết hợp một vị trí tuyệt vời, sản phẩm chất lượng hàng đầu và dịch vụ khách hàng tuyệt vời và, rất có thể,quán cà phê của bạn sẽ rất thành công.
Các khảo sát cho thấy 4/5 khách hàng xếp hạng dịch vụ khách hàng là rất quan trọng. Một trong những bí mật thành công của Starbucks là dịch vụ chuyên nghiệp và hiệu quả. Đó là một mô hình mà bất kỳ chủ quán cà phê nào cũng sẽ làm tốt để thi đua.
Dịch vụ Gọi món tại quầy và Gọi món tại bàn
Hầu hết các cửa hàng cà phê thành công sử dụng dịch vụ gọi món tại quầy. Có khách hàng đặt hàng và trả tiền trước và gọi cho họ khi đồ uống và đồ ăn nhẹ của họ đã sẵn sàng giảm thiểu chi phí lao động của bạn và cho phép bạn xử lý tốt hơn các giai đoạn bận rộn như bữa sáng và bữa trưa.
Dịch vụ gọi món tại bàn thường chậm hơn, tốn nhiều công sức hơn và phù hợp hơn với các nhà hàng nơi khách hàng quen đặt bữa ăn đầy đủ và dành nhiều thời gian hơn trong cơ sở. Về mặt tích cực, có dịch vụ gọi món tại bàn sẽ mang lại nhiều cơ hội khách hàng sẽ kêu thêm tráng miệng, các loại bánh ngọt
Tạo ra một bầu không khí hợp thời trang, thư giãn
Các khảo sát đã chỉ ra rằng hầu hết mọi người tin rằng bầu không khí là một trong những điểm thu hút lớn nhất đối với một quán cà phê. Trên mô hình dịch vụ của mình, bầu không khí thư giãn, ấm cúng và thoải mái của Starbucks là một trong những đóng góp chính cho thành công của nó.
Khi mở một quán cà phê, có bầu không khí phù hợp là chìa khóa để thu hút khách hàng thích đi chơi với bạn bè hoặc đối tác kinh doanh và dùng thêm các sản phẩm khác. Đi vào bất kỳ quán cà phê nổi tiếng nào vào một buổi chiều trong tuần và, rất có thể, bạn sẽ thấy các nhóm sinh viên làm bài tập của mình (chứ không phải trong thư viện trường học hoặc quán ăn tự phục vụ).
Bầu không khí lý tưởng là sạch sẽ và sáng sủa với nhiều ánh sáng tự nhiên và không gian chỗ ngồi thoải mái. Sử dụng kết hợp các loại chỗ ngồi và loại bàn (như bàn ghế dài) để bạn có thể chứa các khách hàng đơn lẻ cũng như các nhóm có kích cỡ khác nhau. Hãy chắc chắn có đầy đủ ánh sáng cho buổi tối và những ngày ảm đạm, buồn tẻ. Có thêm một không gian ngoài trời là một điểm thu hút rất lớn trong mùa và làm cho quán của bạn dễ dàng thấy được bởi khách hàng
Trừ khi bạn là một chuyên gia thiết kế, hãy xem xét thuê một người trang trí nội thất đầy kinh nghiệm cho cơ sở của bạn. Bạn muốn bầu không khí đặc biệt, thu hút khách hàng và những điều đó đều liên quan đến tất cả các yếu tố thiết kế: bố trí, nội thất, trang trí, ánh sáng, sàn, v.v.
Cung cấp nhiều loại đồ ăn nhẹ
Một chìa khóa thành công khác khi lập kế hoạch bắt đầu một quán cà phê là nhận ra rằng, mặc dù cà phê và trà có tỷ lệ cao (lên tới 80% đối với cà phê đặc sản), một quán cà phê không thể tồn tại được lâu nếu chỉ bán cà phê không thôi. Nâng cao doanh số là phải làm. Có một loại đồ ăn nhẹ chất lượng được trưng bày tại quầy sẽ có thêm cơ hội cho khách hàng mua thêm.
Các mặt hàng phổ biến phù hợp với cà phê và trà bao gồm:
-Muffins
-Bánh ngọt
-Bánh quy
-Bánh quế
-bánh sừng bò
-Bánh vòng (donut)
-bánh nướng
-Thanh ngũ cốc
-Ly sữa chua và kem tráng miệng đông lạnh
-Thức uống lạnh
Hãy chắc chắn rằng nhân viên của bạn đề xuất thêm lựa chọn đồ ăn nhẹ cho khách hàng nếu họ chỉ chỉ gọi cà phê hoặc trà.
Để hiệu quả hơn, các mặt hàng thực phẩm nên được làm sẵn hoặc mua từ các nhà cung cấp. Chuẩn bị thực phẩm theo đơn đặt hàng (như bánh sandwich, v.v.) tốn nhiều thời gian và giảm tổng doanh số, đặc biệt là trong giai đoạn bận rộn. Hàng nướng có thể được mua sỉ từ các tiệm bánh địa phương.
Cung cấp thẻ khách hàng thân thiết
Giả sử bạn đang phục vụ một sản phẩm tuyệt vời ở một vị trí tốt, có một chương trình thẻ khách hàng thân thiết có thể giữ chân cho khách hàng và thực sự giúp bạn xây dựng một nhóm khách hàng quen thuộc. Nhận một tách espresso hoặc latte miễn phí trên thẻ khách hàng thân thiết sau 10 lần mua trước sẽ đem lại một nụ cười trên khuôn mặt của bất kỳ ai.
Thẻ khách hàng thân thiết cải thiện điểm mấu chốt của bạn bằng cách:
-Khuyến khích khách hàng thường xuyên đến thường xuyên hơn
-Cải thiện tỷ lệ khách hàng không thường xuyên chọn doanh nghiệp của bạn so với đối thủ cạnh tranh
-Khuyến khích khách hàng chi tiêu nhiều hơn
-Đảm bảo sử dụng thẻ chất lượng tốt có tên và logo doanh nghiệp của bạn được hiển thị nổi bật và sẽ không dễ dàng bị phân rã khi ở trong ví. Ngoài ra, ngày nay, nhiều hệ thống POS tích hợp các chương trình khách hàng thân thiết tự động, giúp khách hàng không cần phải mang thêm gì trong ví của họ
Phục vụ là hàng đầu
Như với bất kỳ doanh nghiệp chuyên sâu về dịch vụ khách hàng, khi điều hành một quán cà phê, chủ sở hữu nên có mặt và tham gia đầy đủ với doanh nghiệp càng nhiều càng tốt. Đối với nhiều khách hàng, dấu hiệu của một doanh nghiệp tốt là thấy được chủ sở hữu ở trước hay giữa quầy, nhận đơn đặt hàng, phục vụ và trò chuyện với khách hàng.
Có sự hiện diện của chủ sỡ hữu cũng giúp thúc đẩy nhân viên thực hiện tốt nhất vai trò của họ. Điều này đặc biệt quan trọng khi bạn lần đầu tiên bắt đầu mở quán cà phê của mình. Nếu bạn không thể có mặt, tìm một người quản lý tốt là điều cần thiết.
Có Wi-Fi hoặc Không Wi-Fi?
Hầu hết các quán cà phê đều cung cấp Wi-Fi miễn phí để thuận tiện cho những khách hàng thích sử dụng thiết bị di động của họ để kinh doanh, đi học hoặc chỉ lướt web trong khi uống cà phê hoặc đồ ăn nhẹ. Bạn không thể tìm thấy một chuỗi cà phê lớn không cung cấp Wi-Fi miễn phí cho khách hàng của mình.
Tuy nhiên, ngày càng có nhiều cửa hàng cà phê độc lập đang không mở Wi-Fi miễn phí hoặc thậm chí cấm máy tính xách tay và máy tính bảng nhằm tạo ra một bầu không khí chung, nơi mọi người trò chuyện thay vì đắm mình vào internet.
Đối với một số người, đi vào quán cà phê và thấy mọi người gõ máy tính xách tay hoặc máy tính bảng là một công việc và họ có xu hướng đưa doanh nghiệp của họ đi nơi khác.
Trong một số trường hợp không có Wi-Fi thực sự dẫn đến lợi nhuận tăng lên, vì những người sử dụng thiết bị di động có thể có xu hướng dành nhiều thời gian hơn nhưng ít tiền hơn trong cơ sở và ngược lại. Một số cửa hàng cà phê đã thỏa hiệp bằng cách không cho phép máy tính xách tay và thiết bị di động trong thời gian bận rộn như giờ ăn trưa.
Cuối cùng, việc bạn có quyết định có Wi-Fi miễn phí hay không nên là một quyết định kinh doanh dựa trên mong muốn và nhu cầu của khách hàng. Cuối cùng, mọi người sẽ ủng hộ quán của bạn nếu họ cảm thấy tận hưởng, thõa màn, hài lòng ở đó
