Cách làm kem Whipping Cream chuyên nghiệp

Whipping cream là gì ?

Whipping cream hoặc whipped cream là loại kem đã được đánh bông lên bằng máy trộn, cây đánh trứng, hoặc bình xịt kem. Trong ngành cafe, whipping cream được sử dụng rất nhiều để trang trí và làm tăng độ béo của thức uống, cách làm whipping cream phổ biến nhất là sử dụng bình xịt kem.

Loại whipping cream bạn thường thấy nhất là whipping cream có màu trắng, làm từ heavy cream, nhưng thực ra bạn có thể làm whipping cream socola, dâu, hay bất cứ loại hoa quả nào bạn thích. Đơn giản là lựa chọn tỉ lệ phù hợp giữa kem và thành phần kia (socola, nước cốt trái cây) sao cho đạt độ ngon và độ cứng bạn mong muốn. Và bạn có thể làm những món khác nữa chứ đâu riêng gì kem.

Tips: Bạn nên like fanpage và đăng ký email của Khởi Nghiệp Cafe để không bỏ lỡ những công thức thú vị

Bình kem whipping cream isi

Mức đựng nguyên liệu Maximum

Phần đầu của bình kem

Piston xịt kem

Ren cao su

Vòi xịt kem

Bình đựng gas

Tuyệt đối không rửa bình đựng gas

Dụng cụ làm sạch vòi xịt kem

Bước 1 – Lắp ren cao su vào phần đầu bình xịt kem

Bước 2 – Lắp piston vào

Bước 3 – Lắp vòi xịt kem vào piston

Bước 4 – Đổ nguyên liệu làm kem vào bình

Bước 5 – Lắp phần đầu bình kem vào

Bước 6 – Lắp bình gas vào bình đựng gas

Bước 7 – Lắp bình đựng gas vào phần đầu [nghe tiếng xì]

Bước 8 – Lắc đều bình kem khoảng 15 lần

Bước 9 – Tháo bình gas ra và lắp bình gas thứ 2 vào. Lắc 3 lần nữa.

Tư thế cầm sai

Tư thế cầm đúng

Bình đựng gas quay vào trong – Vòi kem vuông góc với mặt phẳng – 4 ngón tay cầm cần xịt – Tư thế người ngả về phía trước