Cách pha cafe Thổ Nhĩ Kỳ

Bạn cần chuẩn bị :

1. Bột cafe xay thật mịn, chúng tôi khuyến khích bạn sử dụng arabica thuần 100%
2. Ấm pha cafe Thổ Nhĩ Kỳ

Thao tác :

1. Đong lượng nước lạnh cần thiết vào ấm pha cafe
2. Đặt ấm pha cafe lên bếp và đun sôi tới khi nước đủ nóng ở mức 70ºC
3. Cho 8g cafe với mỗi tách (khoảng 100ml nước). Không khuấy cafe, chỉ cần để cafe nổi trên bề mặt
4. Thêm đường tùy theo khẩu vị nhưng đừng khuấy, tiếp tục đun nóng cafe
5. Khi cafe bắt đầu chìm xuống và nước đủ nóng để hòa tan đường, hãy khuấy ấm cafe Thổ Nhĩ Kỳ và giảm nhiệt xuống. Theo Khởi Nghiệp Cafe, bạn nên khuấy cho đến khi cafe bắt đầu sủi bọt.
6. Khi bạn thất bong bóng hình thành một vòng trên bề mặt, hãy giảm nhiệt độ hoặc nhấc ấm cafe ra khỏi bếp. Chú ý rằng bong bóng phải thật nhỏ và mịn.
7. Từ lúc này, hãy tập trung quan sát cafe của bạn. Không được để nhiệt độ quá nóng đến mức nước sôi. Theo chúng tôi nghiên cứu, ý tưởng chính để pha cafe Thổ Nhĩ Kỳ là tạo ra một lượng bọt dày ở mức 70ºC chứ không phải 100ºC – nhiệt độ sôi của nước. Nếu đun quá nóng, nước sẽ bay hơi và bạn cũng không tạo được lớp bọt nào.
8. Giữ cafe ở giai đoạn tạo bọt và không để cafe sôi lên. Bạn có thể nhẹ nhàng khuấy cafe ở giai đoạn này. Càng nhiều bọt thì càng ngon. Ngoài ra, cafe của bạn phải tươi mới vì cafe rang lâu ngày sẽ bị ỉu và rất ít bọt. Ở giai đoạn này, nếu cảm thấy cafe quá nóng và bọt bắt đầu trào lên, bạn hãy nhấc ấm cafe ra khỏi bếp hoặc tắt bếp, khi bọt lắng xuống, bạn lại đặt ấm cafe Thổ Nhĩ Kỳ lên bếp. Đây được gọi là “làm mát”. Và theo Khởi Nghiệp Cafe, bạn chỉ nên làm mát một lần duy nhất chứ không nên làm 3-4 lần như một số chỉ dẫn vì cafe rất dễ bị khét hoặc chiết xuất quá mức.
9. Sau khi hoàn tất quá trình, rót cafe vào tách và phải đảm bảo rằng mỗi tách có lượng bọt bằng nhau.

Chúc bạn có một tách cafe Thổ Nhĩ Kỳ hấp dẫn và sảng khoái ! Hãy thưởng thức và chia sẻ cho Khởi Nghiệp Cafe những cảm nhận của bạn nhé. Chúng tôi rất tò mò về việc bạn pha cafe đấy !