Tamper nén là gì? mục đích của việc nén cafe?
Tamper nén cafe là dụng cụ không thể thiếu của barista, có 2 bộ phận chính: tay cầm và bề mặt phẳng nén. Mục đích là dùng để nén, tăng độ cứng cho bánh cafe, niêm phong bề mặt bánh ở trong giỏ lọc trước khi lắp vào máy pha espresso. Do đó, tamper nén phù hợp sẽ tạo ra một hoặc nhiều tách espresso ngon hơn và đồng nhất với nhau.
Khi mua máy pha cafe, có thể sẽ đi kèm theo là một tamper nén bằng nhựa ( Simonelli Appia) nhưng hầu như nó không thực sự hỗ trợ cách hiệu quả. Vậy nên, bạn có thể tham khảo qua một số loại tamper phổ biến hiện nay.
Danh sách các loại tamper nén phổ biến trên thị trường thị nay
1. Tamper nén inox
Đây là loại tamper nén cơ bản nhất, nhưng rất đáng tin cậy. Được sử dụng rộng rãi ở các quán cafe, do giá thành khá hợp lý và dễ sử dụng. Với kết cấu cực kỳ chắc chắn và được làm từ vật liệu inox 304, bạn sẽ không phải lo về an toàn thực phẩm hay sợ tiếp xúc với nước. Trọng lượng lên đến 700gr, giúp người dùng không cần sử dụng quá nhiều sức trong khi sử dụng. Với 2 loại kích cỡ cho bạn lựa chọn: 51mm và 58mm, phù hợp với những dòng máy gia đình (51mm) cũng như những loại máy lớn chuyên nghiệp (58mm).
Ưu điểm:
– Giá cả hợp lý
– Được làm từ inox không rỉ, an toàn thực phẩm
– Độ bền cực kì cao
– Phần tay cầm ngắn, dễ dàng sử dụng đối với mọi người
– Tương thích với nhiều dòng máy chuyên nghiệp và gia đình
–
Khuyết điểm:
– Không phải là mẫu mã cao cấp, sang trọng.
– Không có mẫu bề mặt nén lồi (một số người thích bề mặt nén lồi)
Thông số:
– Kích thước: 80mm x 57.5mm và 80mm x 50.5
– Trọng lượng: 640gr
2. Tamper nén L-beans
Với trọng lượng khoảng 500 grams, bề mặt phẳng 58mm phù hợp với tất cả các dòng máy chuyên nghiệp. Nên có thể được sử dụng phổ biến ở các quán cafe. Với thiết kế tay cầm màu đen cùng với bề mặt nén bằng inox, mang tính cổ điển. Mặc dù tamper nén đây không quá lạ mắt thay có điểm độc đáo như những loại khác, nhưng nó đơn giản và được thiết kế để mang lại lực nén phù hợp. Giá cả rất hợp lý và rất bền
Trọng lượng chỉ 420grams, cùng với tay cầm nhựa cùng, nó sẽ rất tiện dụng và thoải mái đối với tất cả mọi người, nhưng khi nén có thể phải sử dụng nhiều lực hơn bình thường.
Thông số:
– Kích thước: 105mm x 57.5mm
– Trọng lượng: 420gr
Ưu điểm:
– Giá cả phải chăng với chất lượng tuyệt vời
– Nhẹ và dễ sử dụng
– Tay cầm tiện dụng
– Tương thích với nhiều dòng máy
– Bề mặt nén là inox không rỉ, an toàn thực phẩm
– Tay cầm nhiều màu sắc cho bạn chọn lựa
Khuyết điểm:
– Tay cầm hơi dài nên có thể sẽ khó sử dụng đối với một số người có bàn tay nhỏ
– Trọng lượng khá nhẹ. Vì vậy người dùng phải cần nhiều lực hơn để nén đúng áp lực cần thiết
– Không có kích thước của các dòng máy gia đình
3. Tamper thông minh
Để pha ra được một ly cafe, cần độ nén chính xác và đồng nhất, điều này cũng khá đơn giản nhỉ. Vậy nếu như bạn phải pha một ngày hơn 100 ly cafe, liệu sự đồng nhất đó có còn không? Số ly pha càng nhiều thì độ chính xác có thể càng giảm đi từng chút một nhỉ. Hoặc khi có những nhân viên mới, thiếu kinh nghiệm, làm sao để nhân viên đó biết được họ nén như thế nào là đúng?
Để giải quyết các vấn đề đó, Tamper nén thông minh đã xuất hiện. Bề mặt nén có thể chỉnh được độ sâu như mong muốn, giúp cố định lực nén. Ngoài ra, tamper thông minh còn giúp người dùng loại bỏ đi các vấn đề về nén bị méo, tạo sự đồng đều trong chiết suất espresso
Đây là một dụng cụ cần thiết đối với những quán cafe, giúp có được những tách espresso đồng nhất cho dù có đông khách cỡ nào hay nhân viên mới ra sao
Thông số:
– Kích thước: 36-44mm x 57.5mm và 30-40mm x 50.5
– Trọng lượng: 520 gr
Ưu điểm:
– Trong quá trình sử dụng rất dễ dàng
– Giúp cố định lực nén
– Loại bỏ vấn đề nén bị méo
– Có nhiều màu sắc
– Có thể in logo theo ý muốn
– Có 2 loại kích cỡ 58mm và 51mm cho dòng dòng máy gia đình và chuyên nghiệp
Khuyết điểm:
– Trước khi sử dụng phải điều chỉnh độ cao phù hợp với lượng bột cafe
– Không có tay cầm
Nén cafe là một thao tác trong quá trình pha espresso, vậy nếu tamper nén tốt, thì sẽ hỗ trợ rất nhiều trong việc tạo ra những tách cafe ngon hơn.
Và trên hết, để có được những tách cafe ngon và chất lượng, bạn cần có nguồn nguyên liệu cafe chất lượng. Nguồn cung cafe chất lượng cao sẽ giúp bạn có lợi thế hơn hẳn so với đối thủ.
Nền tảng chính của một tách cafe ngon nằm ở hạt cafe.
