Có một câu nói của người Phần Lan như sau: “Sự sạch sẽ quyết định một nửa trong bữa ăn của bạn”. Tôi rõ nó có nghĩa như thế nào trong tiếng Anh, nhưng rõ ràng đây là một thông điệp quan trọng. Làm sạch máy pha cà phê espresso của bạn có thể là phần nhàm chán nhất khi là một barista nhưng nó thực sự quan trọng. Bạn không thể tạo ra được một ly espresso có hương vị tuyệt vời nếu không vệ sinh máy pha cà phê đúng cách hàng ngày! Hãy cùng chúng tôi vệ sinh máy pha cà phê của bạn nào!!
Vệ sinh hàng ngày
Những điều bạn chắc chắn nên làm mỗi sau khi quán cà phê của bạn đóng cửa. Nếu bạn đang làm việc trong một quán cà phê có khối lượng lớn, thậm chí có thể là khôn ngoan khi làm chúng trong ca.
ĐẦU PHA CÀ PHÊ
Có rất nhiều dầu cà phê và các hạt cà phê đã sử dụng bị mắc kẹt vào đầu pha cà phê của bạn khi bạn đang pha espressos. Hầu như không có cách nào để tránh điều này. Đó là lý do tại sao việc rửa đầu pha cà phê của bạn mỗi ngày thực sự quan trọng.
hình: trong file
Không nhất thiết phải sử dụng bột làm sạch.
hình: trong file
- Tháo phin lọc khỏi tay cầm pha cà phê.
- Chải đầu pha cà phê bằng bàn chải làm sạch để loại bỏ các hạt cà phê đã sử dụng bị kẹt trong đầu pha cà phê.
- Thay thế phin lọc bằng phin lọc mù.
- Cho một muỗng cà phê bột làm sạch máy pha cà phê vào trong phin lọc mù.
- Lắp tay cầm pha cà phê và đầu pha cà phê.
- Làm y như lúc bạn chiết suất espresso và giữ nó trong 10 giây.
- Đợi 3 giây và xả lại với nước.
- Tiếp tục làm điều này trong 4 lần (4 x 10 giây với tạm dừng 3 giây).
- Lấy tay cầm pha cà phê ra khỏi đầu pha cà phê và làm sạch bằng nước
- Chải đầu pha cà phê một lần nữa chỉ cần đảm bảo rằng không còn hạt cà phê.
- Lắp tay cầm pha cà phê đã rửa vào đầu pha cà phê một lần nữa.
- Lặp lại quy trình 4 x 10 giây.
- Tháo tay cầm pha cà phê khỏi đầu pha cà phê và xả một ít nước từ đầu pha cà phê.
- Sau khi hoàn thành bước trên, bạn đã hoàn thành việc vệ sinh máy.
Chu kỳ 4 x 10 giây đầu tiên được thực hiện để loại bỏ dầu cà phê đã bị dính vào đầu pha cà phê trong ngày. Chu trình thứ hai rửa sạch tất cả các loại bột làm sạch có thể còn sót lại trong đầu pha cà phê.
TAY CẦM PHA CÀ PHÊ
hình: trong file
Sau khi bạn đã rửa máy pha cà phê espresso, tốt nhất là bạn nên rửa bộ lọc vì nó có rất nhiều dầu cà phê trong đó sau một ngày bận rộn.
1. Đặt tay cầm pha cà phê và phin lọc vào một bát kim loại hoặc bồn rửa.
2. Cho một muỗng canh bột làm sạch espresso vào bát hoặc bồn rửa.
3. Đổ đầy nước nóng vào bát hoặc bồn rửa sao cho tất cả các bộ phận kim loại của bộ lọc đều ở dưới nước. Đừng đặt tay cầm bằng nhựa của tay cầm pha cà phê dưới nước vì chúng có thể bị ăn mòn theo thời gian.
4. Để chúng sôi trong khoảng 10-15 phút.
5. Lấy tay cầm pha cà phê và bộ lọc ra khỏi nước và rửa chúng bằng nước nóng và bàn chải.
6. Đặt bộ lọc trở lại tay cầm pha cà phê và bạn có thể đặt tay cầm pha cà phê trở lại đầu pha cà phê qua đêm.
ĐŨA HƠI
hình: trong file
Tất nhiên, bạn cần lau đũa hơi ngay sau khi đánh sữa để sữa không bị đóng và cháy lại trên thành đũa. Sữa bị cháy trên đũa có thể dễ dàng khắc phục bằng cách đun sôi đũa với một miếng vải rất ướt trong 10 phút. Sau đó, sữa bị cháy nên biến mất chỉ với việc lau. Đừng bao giờ sử dụng bất cứ thứ gì bằng kim loại để cạo cây đũa hơi vì nó sẽ phá hỏng lớp phủ của cây đũa hơi và khi đó sữa sẽ dễ bị cháy hơn.
MÀN LỌC ĐẦU PHA CÀ PHÊ
hình: trong file
Có thể có nhiều loại ốc vít khác nhau trong màn lọc đầu pha cà phê.
Các màn lọc nằm trong đầu pha cà phê có chức năng là tưới nước đều cho cà phê. Các màn màn lọc bị bẩn rất nhanh khi chúng tiếp xúc với cà phê suốt ngày. Để rửa chúng tháo vít giữ màn lọc đầu pha cà phê ra. Bạn sẽ vệ sinh nó bằng ba phần sau: màn tắm, tấm kim loại và ốc vít. Đun sôi ba thứ đó trong nước nóng và bột làm sạch máy pha cà phê trong vòng 10 – 15 phút và chỉ cần chải chúng sau khi đun sôi.Việc này sẽ dễ dàng hơn nếu bạn làm điều này mỗi ngày nhưng sẽ rất khó khăn nếu bạn không làm điều đó thường xuyên.
MÁY MÀI
hình: trong file
Các lưỡi xay tiếp xúc với hạt cà phê cần phải được làm sạch mỗi ngày. Thật dễ dàng khi bạn có thể sử dụng máy xay burr bạn chỉ cần cho thuốc làm sạch vào và xay bình thường và nó loại bỏ dầu cà phê đã bị dính vào burrs. Điều này sẽ chỉ mất 30 giây và sẽ giữ cho máy xay của bạn ở trạng thái tốt hơn nhiều.
Dọn dẹp hàng tuần
VÒI SPAFILTER
hình: trong file
Tôi bất ngờ sau khi kiểm tra tay cầm pha cà phê. Tôi luôn nghĩ rằng các tay cầm cà phê sôi mỗi ngày cũng sẽ dọn sạch các vòi nhưng tôi đã sai. Các vòi phun portafilter thu thập khá nhiều dầu cà phê và có thể tích tụ khá lớn nếu thỉnh thoảng bạn không tháo chúng ra. Chỉ cần tháo chúng ra và ngâm chúng trong nước nóng và bột làm sạch máy pha cà phê trong vòng 10 – 15 phút. Chải chúng sau khi đun sôi và vặn chúng trở lại vị trí của chúng.
MỞ MÁY XAY
hình: trong file
Đây là cách mở máy xay Nuova Simonelli Mythos One.
Ngay cả khi bạn “rửa” máy xay hàng ngày bằng thuốc làm sạch lưỡi dao, bạn vẫn cần mở máy xay. Có rất nhiều cà phê còn sót lại và máy xay có thể bị kẹt dễ dàng nếu bạn không mở nó. Một bàn chải và thanh gỗ là những công cụ tiện dụng để loại bỏ cà phê bị kẹt trong máy xay.
