CQC 5.01 Cup of Excellence
The Cup of Excellence (COE) đã trở thành cuộc thi hàng đầu của người trồng cafe ở 13 quốc gia sản xuất. Nó có một bảng điểm độc đáo, phân chia hồ sơ của một tách thành tám loại, mỗi loại được tính từ 0 đến 8. Tổng số điểm phụ là 64, nhưng tổng số cuối cùng được ghi trong số 100. Để đưa tổng số cuối cùng lên tới số điểm trong số 100, 36 điểm được thêm vào tổng số cuối cùng.
Điểm độc đáo nhất của COE là sự bao gồm của họ về loại độ ngọt trong đó chất lượng của độ ngọt được ghi theo thang điểm tám. Cách họ định nghĩa một sự ngọt ngào là mong muốn là nếu nó gợi lên cảm giác chín.
Cuộc phỏng vấn với Stephen Leighton
Để hiểu rõ hơn về lý do tại sao bảng điểm hoạt động theo cách này, chúng tôi đã nói chuyện với một nhà rang xay và cựu thành viên hội đồng cảm giác COE. Stephen Leighton là người sáng lập cà phê Has Bean ở Staffordshire, Anh; ông là đồng sở hữu của Drop Coffee ở Stockholm, Thụy Điển; và anh ấy đã mua nhiều cà phê Cup of Excellence hơn bất cứ ai chúng ta biết.
