Sử dụng máy xay cafe thường rất dễ dàng. Bạn có thể xem trên youtube hoặc các bài viết trên mạng. Nhưng để hiểu rõ nguyên lý và sử dụng cho đúng cách, cho bền bỉ thì chưa có những bài viết chuyên sâu. Và Khởi Nghiệp Cafe xin mạn phép đưa ra một vài hướng dẫn để giúp bạn có thể lựa chọn máy xay cafe tốt, tinh chỉnh máy, tối ưu công suất, và giữ chất lượng cafe espresso ổn định.
Cấu tạo của máy xay cafe
Cấu tạo chính của máy xay cafe espresso gồm có 1 motor liên kết với 2 lưỡi dao nằm đối nghịch nhau.
Phần lớn lưỡi dao của máy xay cafe có hình nón (bánh ú) hoặc dạng đĩa phẳng.
Dạng hình nón sẽ cần ít vòng tua máy hơn so với dạng đĩa phẳng, vì hạt cafe đi xuống theo trọng lực. Dạng đĩa phẳng phải dùng vòng tua lớn hơn để tạo lực ly tâm đẩy cafe ra và nghiền hạt cafe thành bột.
Công suất của máy xay cafe cũng phụ thuộc vào lưỡi dao. Máy xay cafe sử dụng lưỡi dao hình nón thường có hiệu quả cao hơn vì ít tốn sức, nhiệt độ của lưỡi dao cũng tăng ít hơn.
Dù dùng lưỡi dao loại nào thì việc chỉnh độ mịn của bột cafe cũng phụ thuộc vào khoảng cách của hai lưỡi dao. Hai lưỡi dao càng cách xa nhau thì bột cafe càng to (thô) và ngược lại.
Trên thị trường cũng có loại máy xay cafe hoạt động theo nguyên tắc chém hạt. Loại máy xay này có lưỡi dao giống với lưỡi dao của máy xay sinh tố. Tuy nhiên bạn không thể điều chỉnh độ mịn của hạt cafe nên dạng máy xay này chỉ được dùng ở trong gia đình.
Với vai trò tư vấn kinh doanh cafe chuyên nghiệp trong nhiều năm, Khởi Nghiệp Cafe nhận được rất nhiều câu hỏi. Sau đây là những câu hỏi điển hình liên quan đến máy xay cafe.
- Chuyện gì sẽ xảy ra nếu máy xay hoạt động quá công suất ? Giả sử nhà sản xuất đưa ra khuyến nghị 600 ly cafe/ngày, vậy nếu bạn sử dụng 700 hoặc 800 ly/ngày thì sao ? Nếu đây là công suất đột biến trong vài ngày lễ thì không có vấn đề. Nhưng nếu bạn quá đông khách và máy xay luôn quá tải, thì bạn nên đầu tư thêm một chiếc máy xay nữa. Khi quá tải, lưỡi dao sẽ nóng quá mức và ảnh hưởng trực tiếp lên chất lượng cafe espresso. Đôi khi, máy xay cafe cũng tự ngừng hoạt động vì quá nóng. Và nếu lúc đó bạn có nhiều khách gọi cafe, thì thực sự sẽ là một thảm họa.
- Có thể bỏ bột cafe to vào máy xay để xay mịn hơn không ? Thường là không thể. Vì bột cafe sẽ bịt kín khoảng trống giữa hai lưỡi dao, khiến cho lưỡi dao không thể di chuyển. Nếu lỡ cho bột cafe vào máy xay, bạn nên mở khoảng cách lưỡi dao lớn hơn để bột cafe có thể rớt xuống. Nếu không, motor cố gắng quay mà lưỡi dao không quay thì có thể sẽ làm gãy trục truyền động lực hoặc thậm chí cháy motor.
- Sử dụng cafe tẩm một ít bơ có được không ? Khi xay cafe tẩm bơ, bơ sẽ bám vào lưỡi dao làm giảm ma sát giữa hạt và cafe nên có thể bạn không xay được nhanh và nhiều như đối với cafe mộc. Ngoài ra, bơ sẽ làm lụt lưỡi dao, cản trở việc thoát nhiệt của lưỡi dao cũng như giảm đi một phần tuổi thọ máy xay cafe.
- Vì sao khi xay cafe có tiếng động lạ ? Khi nghe thấy tiếng động lạ trong máy xay, máy xay của bạn đã gặp phải dị vật, một cái gì đó không phải hạt cafe. Bạn nên ngừng lại và tháo lưỡi dao ra kiểm tra, lấy dị vật ra ngoài. Rất nguy hiểm khi bạn tiếp tục xay, dị vật có thể làm mẻ lưỡi dao.
- Có thể dùng máy xay cafe để xay gạo, ớt ,tiêu,ngũ cốc hay các loại hạt khác không ? Trên lý thuyết là có thể. Nhưng máy xay cafe chuyên nghiệp được các chuyên gia thiết kế để xay hạt cafe, không phải các loại hạt khác. Và cũng thật tệ nếu ly cafe của bạn dính một chút ớt còn sót lại. Bạn nên sử dụng máy dạng lưỡi chém để nghiền các loại gia vị như hạt tiêu, đinh hương và các loại gia vị nhỏ, cứng khác.
- Nếu không vệ sinh máy xay cafe thì sao ? Thông thường, bột cafe cũ sẽ còn bám lại và ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng của các ly cafe. Bột cafe càng cũ thì ly cafe càng tệ. Đôi khi, bột cafe siêu mịn bám lại máy xay gây ra hiện tượng kẹt lưỡi dao. Vì vậy, bạn nên có lịch vệ sinh định kỳ để hoạt động của máy xay được ổn định.
Như vậy, Khởi Nghiệp Cafe đã giới thiệu một vài ý tưởng, một vài thắc mắc cho bạn. Nó sẽ giúp bạn chọn được loại máy xay cafe phù hợp với nhu cầu và có ý niệm cơ bản về việc sử dụng máy xay.
Tham khảo : Bảng giá bán các loại máy xay cafe espresso chuyên nghiệp mới nhất cho quán cafe
Và chúng ta sẽ tìm hiểu cách bảo trì, vệ sinh máy xay cafe ở phần dưới đây nhé.
Hướng dẫn vệ sinh và bảo trì máy xay cafe
Máy xay cafe cần được bảo trì và vệ sinh thường xuyên.
Theo thời gian sử dụng, bụi cafe sẽ xâm nhập vào mọi ngóc ngách của máy. Dầu cafe cũng bao phủ lưỡi dao, phễu, và mọi vị trí mà cafe có thể tiếp xúc. Nếu không được làm sạch, dầu và bụi mịn có thể bám vào motor khiến motor nhanh chóng quá tải, giảm tuổi thọ.
Thậm chí, bụi kết hợp với dầu tạo thành một mớ hỗn độn, gây ra mùi cafe cũ, ảnh hưởng trực tiếp tới hương vị cafe.
Việc vệ sinh định kỳ máy xay cafe rất quan trọng. Nó giúp máy móc hoạt động ổn định và chất lượng cafe espresso cũng được ổn định.
Một số dụng cụ cần thiết :
- Bàn chải đánh răng
- Máy hút bụi
- Tăm bông
- Thuốc vệ sinh máy xay cafe chuyên dụng
- Hạt cafe thừa
Thao tác vệ sinh và bảo trì máy xay kỳ thực rất đơn giản. Bạn đã chuẩn bị hết chưa? Khởi Nghiệp Cafe bắt đầu nhé !
Vệ sinh đơn giản (mỗi ngày)
Vệ sinh đơn giản là chúng ta làm sạch các bề mặt dễ thấy. Vào cuối ngày, bạn có thể dùng vải lau sạch bề ngoài máy xay, phủi bụi sạch sẽ bột cafe còn sót lại.
Nếu kỹ hơn, bạn nên cất cafe thừa vào tủ lạnh vì phễu chứa cafe của máy xay thường không kín. Bạn cũng có thể rửa sạch phễu đựng hạt cafe và phơi khô.
Nếu thực sự đặt chất lượng cafe lên hàng đầu, vào sáng hôm sau, bạn nên xay bỏ những hạt cafe còn sót lại của hôm trước vì chúng đã bị oxy hóa do tiếp xúc với không khí quá lâu.
Vệ sinh chuyên sâu (2 tháng/lần)
Đối với vệ sinh chuyên sâu, ta cần phải tháo rời nhiều bộ phận của máy xay cafe và vệ sinh tất cả các ngóc ngách có thể.
Nếu bạn không biết cách tháo máy xay cafe, hãy gọi điện thoại nhờ kỹ thuật viên bán máy, họ sẽ hỗ trợ bạn.
- Tắt máy và rút điện
- Tháo phễu đựng cafe và cất cafe vào hũ kín. Xay cafe để loại bỏ cafe còn sót lại trong lưỡi dao.
- Tháo hộc chứa cafe nếu có.
- Tháo lưỡi dao trên, thường thì bạn có thể xoay theo chiều chỉnh hạt cafe to và sau vài vòng, lưỡi dao sẽ tự bung ra ngoài.
Sau khi tháo rời, bạn làm vệ sinh nhanh chóng.
- Dùng cọ phủi sạch sẽ các bột cafe còn bám lại, đôi khi bạn phải dùng tăm hoặc tua vít để loại bỏ các mảng bám cứng. Sau đó dùng máy hút bụi hút sạch sẽ bột cafe.
- Với lưỡi dao trên có thể tháo rời, bạn có thể dùng bàn chải có kem đánh răng để chà sạch sẽ. Sau đó bạn phải lau khô ngay lập tức để hạn chế gỉ sét.
- Nếu có thể, bạn cũng nên tháo lưỡi dao phía dưới ra và cũng vệ sinh như trên.
- Sử dụng tăm bông nhúng cồn để vệ sinh những khe rãnh nhỏ.
- Lau khô toàn bộ và lắp tất cả lại
- Thêm một bước nhỏ, bạn nên xay một ít hạt cafe thừa để làm sạch máy cafe khỏi hơi nước cũng như tạp chất khác. Và nhân tiện bạn có thể kiểm tra xem máy có hoạt động bình thường sau khi bị tháo tung ra hết không. Đừng quên chỉnh độ mịn của máy xay nhé.
Cuối cùng, chúng ta có thể sử dụng thuốc vệ sinh máy xay chuyên dụng để có thể vệ sinh lưỡi dao và đường thoát bột cafe.
Có nên sử dụng gạo để vệ sinh máy xay cafe không ? Gạo có tính hút ẩm cao nên hoàn toàn có thể loại bỏ dầu cafe. Tuy nhiên, hạt gạo cứng hơn hạt cafe rất nhiều. Nó sẽ ảnh hưởng tới lưỡi dao và motor. Thường nhà cung cấp sẽ từ chối bảo hành hoặc bảo hành có tính phí nếu như bạn xay nguyên liệu khác cafe.
Kết luận
Bất kể bạn chọn máy xay nào, chỉ cần vệ sinh và bảo trì thường xuyên, sử dụng đúng chức năng thì máy cafe sẽ hoạt động bền bỉ. Nếu bạn sử dụng cafe lượng cao có hương vị thơm ngon đặc trưng, thì máy xay cafe càng quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp tới hương thơm và mùi vị espresso.
Hãy chia sẻ cho bạn bè nếu họ cần nhé. Và đừng ngại để lại những bình luận dưới đây. Khởi Nghiệp Cafe rất vui khi nhận những phản hồi của bạn.
Chuyện gì sẽ xảy ra nếu máy xay hoạt động quá công suất ?
Thông thường, máy sẽ quá nóng và tự ngừng hoạt động. Lưỡi dao quá nóng cũng làm cafe bị cháy, ảnh hưởng trực tiếp tới mùi vị espresso. Giả sử nhà cung cấp khuyến khích 300 ly cafe/ngày, nhưng nếu thường xuyên vượt qua công suất thì bạn nên đầu tư thêm một chiếc máy xay để việc kinh doanh cafe ổn định, giảm thiểu sự cố.
Có thể bỏ bột cafe to vào xay lại cho mịn hơn không ?
Máy xay được thiết kế để xay từ hạt cafe thành bột mịn. Nếu bạn cho bột cafe vào ngược trở lại trong máy, bột cafe sẽ chèn khít các lỗ trống khiến lưỡi dao không xay được. Lưỡi dao sẽ bị kẹt, và nếu không xử lý đúng cách thì motor sẽ quá tải và đôi khi gây ra cháy motor.
Sử dụng cafe có tẩm một ít bơ được không ?
Khi sử dụng máy xay chuyên nghiệp, đặc biệt là dùng cho cafe pha máy (yêu cầu độ xay rất mịn) thì cafe tẩm bơ sẽ gây ra rất nhiều trục trặc. Bơ bám vào lưỡi dao làm lưỡi dao mau cùn. Bơ cũng cản trở nhiệt, làm lưỡi dao nóng nhanh hơn và ảnh hưởng tới chất lượng bột cafe.
Vì sao khi xay cafe có tiếng động lạ ?
Khi nghe thấy tiếng động lạ là lúc máy xay cafe của bạn gặp phải dị vật như cành cây, đá sỏi, thậm chí là đinh, sắt thép. Bạn nên ngừng ngay lập tức, tháo rời máy xay và lấy dị vật ra để tránh ảnh hưởng tới lưỡi dao, motor.
Có nên sử dụng gạo để vệ sinh máy xay cafe không ?
Gạo có tính hút ẩm và hoàn toàn có thể hút được dầu cafe. Tuy nhiên hạt gạo rất cứng và nó sẽ là vấn đề cho máy xay cafe của bạn. Đôi khi nghẹt máy. Mẻ lưỡi dao. Vì lưỡi dao được thiết kế sắc bén nên mép của lưỡi dao cũng rất dễ bị hư hại.
