La Marzocco trình làng máy pha cafe mới KB90 với thiết kế cổ điển của những năm 1970

Thời đại này, các thiết bị gia dụng và nhiều loại máy móc khác đang hướng tới sự tự động hóa ngày càng cao. Nhưng đối với Bakke và La Marzocco, quan trọng nhất là phải tôn trọng cảm giác mà các barista tạo ra cho khách hàng của họ.

Ông Bakke đã nói với đám đông :” Đây là một sự đổi mới. KB90 có nhiều cơ chế hơn là tự động hóa. Và chúng tôi đã đưa ra một quyết định sáng suốt tại La Marzocco khi không tham gia vào sân chơi của các cỗ máy siêu tự động.”

Ông chia sẻ thêm :” Chúng tôi tin rằng mối quan hệ giữa khách hàng, barista và máy pha cafe là rất quan trọng. Đó là nơi tôi muốn sống. Tôi muốn sống cùng với tất cả mọi người. Tôi muốn sống với những câu chuyển. Tôi muốn chia sẻ cafe của tôi với người khác. Vì vậy, đôi khi tôi cảm thấy tự hào vì chúng tôi đã gìn giữ những triết lý và cam kết của chúng tôi với barista và người tiêu dùng.”

Điều đó không có nghĩa là KB90 không phải một máy cafe công nghệ cao.

Tuy diện mạo được mô phỏng theo kiểu dáng xe hơi cổ điển, nhưng máy được sáng chế với những công nghệ hiện đại nhất 2019.

Bạn có thể tham khảo bảng giá máy pha cafe mới nhất tại đây.

Scott Callender, phó chủ tịch chiến lược tiếp thị và tiêu dùng của La Marzocco, đã làm việc với cỗ máy trị giá khoảng 22.000 USD này mỗi đêm. Ông liên tục thể hiện các tính năng của nó cho người tiêu dùng.

Ông cho biết :” KB90 được tích hợp tính năng dự đoán chiết xuất espresso, một thuật toán giúp cải thiện tính nhất quán của espresso sau khi pha.“

“Một trong những kỹ sư của chúng tôi ở Ý tên là Lorenzo đã đổ hơn 10.000 shot espresso. Anh ta vẽ đồ thị ở tất cả các tỷ lệ pha khác nhau, các kích cỡ xay khác nhau, cũng như ở tốc độ dòng chảy khác nhau”, ông Calle Callender nói. “Bằng cách vẽ đồ thị của tất cả 10.000 shot espresso đó, anh ta có thể tạo ra một thuật toán cho phép máy dự đoán. Khi bắt đầu pha một shot cafe, nó sẽ hiểu đường cong nào đang diễn ra để có thể dừng việc pha đúng lúc, nhằm tạo ra những shot cafe espresso đồng nhất hoàn toàn. Vì vậy, theo thời gian, cỗ máy này không cần học gì cả. Nó đã được học hơn 10.000 shot”.

“KB90 giống như phiên bản Transformer của máy espresso.”

90 trong KB90 là dành cho lễ kỷ niệm 90 năm gần đây của công ty, thành lập tại Florence, Ý. Sự tiến bộ nổi bật nhất trên KB90 là “Straight-in-Portafilter”. Ai từng ghé thăm một quán cafe đều có thể thấy chuyển động vặn tay của một barista khi người đó lắp thiết bị vào máy. Cổng portafilter KB90 trượt ngay vào khớp và chỉ cần nâng lên đơn giản, tạo ra ấn tượng cần thiết đối với khách hàng.

La Marzocco tin rằng chuyển động đơn giản này sẽ loại bỏ chấn thương và căng thẳng trên cổ tay cũng như khuỷu tay của những barista bận rộn trong ngành.

Và các phần cứng của nó sẽ làm cho bạn có cảm giác như đang đóng cửa trên một chiếc xe hơi đắt tiền thay vì đang gắn vào một máy pha cafe văn phòng bằng nhựa.

Những cải tiến về thiết kế của La Marzocco đã được thực hiện trong nhiều năm. Bakke cho biết, lần đầu tiên họ bắt đầu thử làm straight-in-portafilter là vào đầu những năm 1990. “Nó không dễ để thực hiện”, ông nói.

Melissa Dixon làm việc như một barista quản lý các quán cafe ở New Orleans, Baton Rouge, La., và cô đã chuyển đến Seattle bốn tháng trước. Hiện cô làm việc cho Visions Espresso, một nhà phân phối máy và phụ tùng espresso cho các hộ gia đình, nhà hàng, khách sạn.

Dixon là một trong số rất nhiều người có kinh nghiệm làm việc với các dòng máy pha cafe espresso cao cấp. Cô đã mỉm cười và nói “ WOW” khi có cơ hội đặt tay lên KB90 và tìm hiểu sự khác biệt trong cách hoạt động của nó.

“Đây giống như là phiên bản Transformer của máy pha cafe espresso”, Dixon nói. “Nhưng tôi nghĩ sẽ luôn có một chỗ đứng dành cho phiên bản thủ công của mọi thứ. Bởi vì ngay cả với những cỗ máy siêu tự động thực sự tốt, bạn vẫn cần một người điều chỉnh nó và nói với nó những gì cần khắc phục. Nó không thể tự nếm hương vị, tự sửa được. Chỉ có con người mới có thể thực hiện những điều chỉnh về hương vị.”

Dixon nghĩ rằng chiếc máy sẽ loại bỏ rất nhiều lỗi mà các barista phải vật lộn trong một ca làm việc bận rộn. Đồng thời nó sẽ tạo ra một quán cafe espresso sạch hơn.

“Tôi rất ấn tượng”, cô nói. “Tôi chưa biết tất cả các tính năng của nó, nhưng có lẽ tôi sẽ bán rất nhiều”.

Còn bạn thì sao ? Hãy chia sẻ góc nhìn của bạn cho siêu phẩm La Marzocco KB90 ở dưới đây nhé !