1. Nhấn xuống Khóa lưỡi dao
– Nếu máy xay của bạn có một khóa lưỡi dao nằm một phần dưới Bánh xe Điều chỉnh Máy mài (nơi phễu đậu và máy xay gặp nhau). Một số kiểu máy mài không có khóa và dựa vào lò xo căng để giữ các thông số xay, trong khi một số khác sử dụng điều chỉnh loại núm đơn giản.
2. Bật Máy xay
– Trong khi bạn thực hiện các điều chỉnh của mình để tránh cà phê bị kẹt lại trong cối xay
3. Di chuyển núm sang trái hoặc phải để thay đổi kích thước xay.
– Thực hiện điều chỉnh xay theo gia số nhỏ. Máy xay Espresso được thiết kế có độ chính xác cao. Những điều chỉnh nhỏ sẽ tạo ra sự khác biệt lớn trong quá trình trích xuất của bạn.
4. Làm sạch Doser của bạn trước khi kéo một shot thử nghiệm.
– Nếu bạn đang sử dụng máy xay không được định lượng sẵn, hãy loại bỏ 20 – 40 gram cà phê sau khi thực hiện bất kỳ điều chỉnh nào.
5. Bây giờ kiểm tra kích thước bằng cách pha cà phê espresso.
hình : trong file
TẠI SAO CẦN ĐIỀU CHỈNH VIỆC XAY CÀ PHÊ ESPRESSO CỦA BẠN?
Điều chỉnh máy xay của bạn là một phần quan trọng trong thói quen hàng ngày của Barista. Điều chỉnh hàng ngày hoặc thậm chí hàng giờ có thể cần thiết tùy thuộc vào thời tiết bên trong và bên ngoài quán cà phê của bạn.
Khi nhiệt độ, độ ẩm và áp suất khí quyển thay đổi, bạn sẽ cần điều chỉnh kích thước xay của mình. Nếu thời gian chiết suất cà phê của bạn quá chậm hoặc nhanh, có khả năng xay cà phê quá thô (thời gian quá ngắn) hoặc quá mịn (thời gian quá dài).
THÔ HƠN SO VỚI MỊN HƠN
Thô – Hãy nghĩ về các hạt cà phê bị xay thô như bạn nghĩ về một lọ bi. Các viên bi trong bình càng lớn, nước có thể đi qua càng nhanh. Khi bạn pha cà phê thô nước sẽ đi qua cà phê một cách nhanh chóng. Nếu espresso hoặc pha cà phê của bạn quá dài, một máy xay thô là thứ bạn đang tìm kiếm.
hình : trong file
Mịn – Hãy nghĩ về cà phê được xay mịn như bạn sẽ nghĩ về một lọ cát. Các hạt cát càng nhỏ, nước sẽ chảy qua bình càng chậm. Khi bạn pha cà phê nước sẽ đi qua cà phê chậm hơn. Nếu espresso hoặc pha cà phê của bạn quá ngắn, một máy xay mịn hơn là những gì bạn đang tìm kiếm.
hình : trong file
Độ xay thường và độ xay cho Espresso
Chúng tôi xem việc mức xay thường sẽ thô hoặc rất thô, trong khi espresso là mịn hay rất mịn. Hãy lưu ý khi bạn thực hiện các thay đổi đối với espresso, các điều chỉnh sẽ rất nhỏ. Tốt nhất nên điều chỉnh 1 notch hoặc ¼ inch mỗi lần.
