Mở quán cafe cần chuẩn bị những gì ? Danh sách vật dụng quan trọng cần mua.

Cà phê pha máy hiện nay đã trở thành tiêu chuẩn, phổ biến với mọi khách hàng. Bất kỳ quán cafe nào cũng nên có một chiếc máy pha cafe chuyên nghiệp.

Máy pha cafe cũng chiếm một ngân sách khá lớn. Máy chuyên nghiệp sẽ có mức giá khoảng 40tr trở lên. Việc chuẩn bị ngân sách rất quan trọng.

Nếu bạn gọi cửa hàng của mình là quán cafe (không phải quán sinh tố), chắc chắn bạn nên xem xét vấn đề chất lượng cafe vì nó chiếm trên 50% doanh số. Và việc đầu tư máy pha tốt ảnh hưởng rất lớn tới sự thành công của bạn. Chiếc máy phải tạo ra được tách cafe ngon trong trường hợp quán đông khách.

Một khía cạnh khác cần xem xét là kiểu dáng và mẫu mã của máy pha cà phê, thay vì chỉ dùng bất cứ thứ gì phù hợp với ngân sách của bạn.

Cho dù máy pha cà phê của bạn tuyệt vời đến đâu, espresso sẽ không có hương vị tốt nếu không được xay thật chuẩn.

Vì hầu hết các cửa hàng cà phê đều giữ cà phê nguyên hạt để trình diễn trước mặt khách hàng, cafe sẽ thơm và tươi mới nhất khi xay và pha ngay lập tức.

Hầu hết mọi người đều không nhận ra rằng: máy xay cafe có thể tạo ra sự khác biệt trong cấu hình hương vị và mùi thơm của cà phê.

Đây là lý do tại sao việc đầu tư vào máy xay rất quan trọng.

Trong thực tế, chỉ cần xay cafe 5 phút trước khi pha có thể dẫn đến hương vị suy giảm mạnh.

Cafe được xay thành bột sẽ có diện tích bề mặt lơn, giúp máy pha chiết xuất được các loại dầu cafe cùng hương vị phong phú, các hoạt chất hòa tan, tạo ra hương vị đặc biệt của cafe. Máy xay cafe chuyên nghiệp sẽ giúp hạt cafe xay đồng đều hơn, đảm bảo yêu cầu cho máy espresso hoạt động tốt.

Một máy pha chất lượng cao kết hợp với một máy xay cafe dỏm sẽ không thể cho ra một ly cafe hoàn hảo. Đây là lý do tại sao bạn cần phải chi thêm một chút để có được một máy xay thực sự tốt. 

Chủ quán cafe mới thường xem nhẹ công dụng của hệ thống lọc nước. Thật dễ dàng để tập trung vào các loại nguyên liệu và máy pha cà phê.

Nhưng một tách cà phê thông thường có 98% là nước và chất lượng nước có thể ảnh hưởng rất mạnh mẽ đến cà phê của bạn. Nếu hàm lượng khoáng chất trong nước của bạn quá cao, nó có thể làm hỏng thiết bị của bạn. Do đó, bạn cần một hệ thống lọc nước tốt.

Việc lắp đặt bộ lọc nước sẽ cải thiện hương vị, mùi và vẻ ngoài tổng thể của sản phẩm. Ngoài ra, nhiều bộ lọc loại bỏ cặn và giảm tích tụ để bảo vệ các bộ phận bên trong thiết bị của bạn, giúp cắt giảm bảo trì và kéo dài tuổi thọ của các loại máy móc.

Khi chọn mua máy xay sinh tố công nghiệp, bạn cần quan tâm tới công suất – thương hiệu – tính năng của nó. Hai thương hiệu nổi tiếng nhất thế giới là máy xay Blendtec và máy xay Vitamix.

Nếu bạn sử dụng máy xay sinh tố trong quán cafe máy lạnh, đóng kín, thì bạn nên mua loại máy xay có hộp chống ồn. Hộp chống ồn giảm được phần lớn tiếng ồn phát ra từ máy, giúp khách hàng không bị giật mình mỗi khi bạn xay. Điều này rất quan trọng với quán cafe chuyên nghiệp.

Máy ép trái cây cũng dần trở thành một xu thế tất yếu khi rất nhiều khách hàng không sử dụng sữa hoặc các đồ uống sinh tố nhiều ngọt.

Khi lựa chọn máy ép, bạn cần quan tâm tới cơ chế hoạt động của máy là sử dụng lưỡi dao quay ly tâm hay sử dụng cơ chế ép chậm.

Lưỡi dao quay ly tâm thích hợp để ép dưa hấu, các loại trái cây, và được sử dụng hầu hết trong các quán cafe. Ưu điểm của máy ép dạng này là nước ép sẽ có thịt của loại hoa quả đó, làm cho nước ép đậm đà. Tuy nhiên, sau một khoảng thời gian, thịt trái cây và nước ép sẽ bị phân tầng.

Máy ép dùng cơ chế ép chậm thích hợp để ép các loại nước ép dùng rau nhiều. Rau sẽ được vắt kiệt nước. Máy ép này cho ra nước ép trong suốt.

Khi bạn mở quán cà phê, bạn sẽ cần tủ lạnh để giữ thực phẩm và các loại sữa, kem. Cần thiết cho cả tủ lạnh mặt kính (chuyên để các loại nước đóng chai) và tủ lạnh dưới quầy bar (chuyên để các nguyên liệu pha chế).

Bạn cũng cần xem xét thiết quán tổng thể kế để chọn loại tủ lạnh phù hợp. Nó phải có thẩm mỹ và đủ không gian sắp xếp, giúp các barista thao tác nhanh chóng dễ dàng.

Bạn sẽ làm việc với khá nhiều hàng hóa tươi, dễ hỏng và rất nhiều thành phần khác nhau. Điều này có nghĩa là bạn sẽ cần một hệ thống lưu trữ và làm lạnh toàn diện để đảm bảo thực phẩm của bạn được bảo quản đúng cách. 

Đảm bảo bạn cũng đặt chúng ở những khu vực dễ tiếp cận, dễ làm việc, vì đây sẽ là nguyên nhân tạo ra sự di chuyển lộn xộn của nhân viên pha chế trong thời gian bận rộn. 

Máy làm đá viên sạch

Hiện tại các nhà hàng, quán cafe lớn tại HCM đều sử dụng đá sạch tinh khiết được cung cấp từ các công ty uy tín hoặc tự trang bị máy làm đá viên.

Một quán cafe khoảng 100 ly/ngày có thể sử dụng máy làm đá 50kg.

Quán cafe bán 300-400 ly/ngày sử dụng máy làm đá 200kg.

Nếu sử dụng máy làm đá, bạn sẽ kiểm soát được chất lượng thức uống của mình rất chặt chẽ. Các loại đá thông thường không được sạch, chứa đựng trong bao bì cũng không tốt, không phải loại chuyên dụng cho thực phẩm.

Phần lớn các cửa hàng cà phê hiện đại sẽ phục vụ thức ăn, nhiều quán có những thực đơn rất phong phú. Lò nướng và lò nướng bánh phù hợp đang trở nên cần thiết cho các cửa hàng cà phê mới. Hãy tìm những chiếc máy thuận tiện dễ sử dụng và làm nóng nhanh chóng.

Hầu hết các mặt hàng phục vụ nhanh không nên chuẩn bị quá nhiều, sẽ gây ra bất tiện. Lò nướng đối lưu là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa thực đơn của bạn mà không cần một không gian lớn hoặc đầu tư nhiều tài chính. Lò nướng cũng dễ lắp đặt và sử dụng, và thường có tuổi thọ cao.

Hầu hết các cửa hàng phục vụ bánh sandwich ăn sáng, hoặc ít nhất là bánh mì và bánh ngọt, sẽ cần tối thiểu một lò nướng.

Phần mềm là một khía cạnh thường bị bỏ qua khi điều hành một quán cà phê.

Tuy nhiên, lựa chọn phần mềm phù hợp cho quán của bạn là điều bắt buộc để bạn tiếp tục bước tới thành công. Tối thiểu, bạn sẽ cần:

•         Một hệ thống an ninh mạnh mẽ
•         Một hệ thống quản lý bán hàng POS

Những sản phẩm này cuối cùng sẽ hỗ trợ hoạt động kinh doanh của bạn từ đầu này sang đầu kia. Hãy là nhân viên và nhà quản trị thông minh để giữ cho khách hàng hài lòng và trung thành.

Nói về hệ thống POS, đây là một trong những điều quan trọng nhất bạn nên đầu tư.

Hệ thống POS cho phép bạn kiểm tra khách hàng nhanh chóng và thu thập những hiểu biết kinh doanh có giá trị, chúng có thể giúp bạn cải thiện hiệu quả kinh doanh và lợi nhuận.

Ngoài ra, bạn sẽ có thể nâng cấp dịch vụ kinh doanh của mình thông qua các khía cạnh như chương trình khách hàng thân thiết, chức năng giao hàng và nhiều hỗ trợ bổ sung khác. Khi bạn có được thông tin chi tiết, dữ liệu của khách hàng, bạn có thể điều chỉnh chiến lược phù hợp như việc tạo menu, hoặc đẩy mạnh món khuyến mãi nào.

Nếu không có một hệ thống phần mềm bán hàng hiệu quả và đáng tin cậy, quán cafe của bạn có thể bị tăng trưởng chậm lại do việc xử lý thanh toán trễ, không quản lý nổi hàng tồn kho, và dịch vụ sửa chữa không kịp thời.

Nếu hệ thống POS của bạn dựa trên công nghệ điện toán đám mây, bạn sẽ không phải lo lắng về việc theo dõi dữ liệu hoặc hàng tồn kho của mình, hệ thống sẽ giúp bạn làm tất cả.

May mắn thay, các hệ thống POS dựa trên công nghệ đám mây không chỉ nhanh như chớp mà còn đáng tin cậy.

Mỗi doanh nghiệp đều cần một hệ thống tuyệt vời ngăn chặn tội phạm cả trong và ngoài doanh nghiệp của họ.

Điều này có thể bao gồm các thiết bị an ninh như camera, hệ thống báo chống trộm.

Ngoài ra, hãy xem xét việc triển khai các hệ thống để giám sát phù hợp nhằm ngăn nhân viên sử dụng quá nhiều nguyên liệu, hoặc tặng quá nhiều đồ uống miễn phí, hoặc các việc làm không hợp lý khác.

Bất kể quán cà phê của bạn nằm ở đâu, bạn đều cần có một hệ thống an ninh chất lượng để tránh tội phạm hoặc rủi ro. Tối thiểu hãy trang bị một hệ thống chống trộm. Hệ thống này sẽ mang lại cho bạn sự an tâm. Và nếu bạn thường xuyên không ở quán, hãy sắm camera để giám sát nhân viên khi bạn không có mặt.

Nếu bạn đang tìm kiếm hệ thống phù hợp, chúng tôi khuyên bạn nên chọn nhà cung cấp sẽ cài đặt sản phẩm từ đầu đến cuối. Điều này giúp bạn tránh xa mọi sự phức tạp hoặc thời gian chết, và bạn cùng nhân viên sẽ được hướng dẫn sử dụng tất cả một cách chính xác. 

Đồ nội thất không phải lúc nào cũng được coi là thiết bị cho một quán cà phê – nhưng khách hàng của bạn cần một nơi nào đó để ngồi, vì vậy chúng tôi nghĩ rằng nó có giá trị!

Ngoài ra, bạn sẽ muốn trang trí giúp quán cà phê của bạn khác biệt với đối thủ còn lại. Vì vậy, đây là một số thiết bị bạn có thể cần:

•         Bàn ghế
•         Quầy / quầy bar
•         Đồ gỗ ngoài trời, ô dù
•         Quầy thức ăn / quầy làm việc
•         Menu trên cao
•         Menu và màn hình trong cửa hàng
•         Đèn, thiết bị chiếu sáng
•         Nghệ thuật treo tường, đóng khung ảnh / áp phích
•         Hệ thống âm thanh, wifi

Bạn có thể sử dụng kệ chứa đồ trong khu vực công cộng của quán hoặc phía sau quầy pha chế để thuận tiện cho các barista. Tủ kệ là điều bắt buộc.

Hệ thống tủ kệ thuận tiện và thẩm mỹ giúp quán cafe của bạn tối ưu công việc, bán thêm hàng hóa cho khách, sắp xếp mọi thứ ngăn nắp và sạch sẽ, thẩm mỹ.

Ngoài ra, nếu các barista trong quán cafe của bạn không có nơi lưu trữ thích hợp, các mặt hàng thiết yếu, nguyên liệu sẽ phải được cất ở những vị trí xa hơn, làm ảnh hưởng đến công việc của các barista và giảm hiệu quả làm việc với khách hàng.

Bạn có thể không cần tủ kệ trưng bày sản phẩm, nhưng rất cần tủ kệ để vận hành quán trơn tru. Khu vực làm việc chật chội sẽ gây bất tiện, và nó ảnh hưởng tới mọi hoạt động của quán.

Sử dụng chính xác số lượng nguyên liệu rất quan trọng, khiến cho khách hàng nhận được thức uống có chất lượng nhất quán, không gây hao hụt nguyên liệu. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn mua đầy đủ các dụng cụ đo lường.

Một số thương hiệu cafe lớn còn đặt sản xuất riêng các kích cỡ muỗng đo đặc biệt cho công thức pha chế dùng trong quán, giúp tăng hiệu quả và độ chính xác trong công việc.

Cân điện tử

Cân rất quan trọng. Cân dùng để chia nguyên liệu hoặc chia cà phê thành gói nhỏ bán. Một cân điện tử đơn giản hoặc cân cơ học nhỏ cũng làm việc rất tốt cho hầu hết các cửa hàng cà phê nhỏ.

Bơm syrup – pump

Bơm syrup (xi-rô) giữ kín chai syrup và được thiết kế để bơm chính xác một lượng syrup nhất định với một lần bơm đầy đủ (nhấn xuống hết cỡ và thả tay). Vì vậy bạn có thể pha chế đồ uống phù hợp với tốc độ cao. Nó cũng giúp bạn quản lý tốt hơn hàng tồn kho của bạn.

Nhiệt kế đo độ sữa

Nhiệt kế là một lựa chọn tuyệt vời cho một quán cà phê vì chúng được thiết kế đặc biệt để gắn vào ca đánh sữa, giúp theo dõi nhiệt độ chính xác.

Bạn sẽ cần khá nhiều hàng hóa giấy và nhựa tiêu thụ tại các cửa hàng cà phê. Những mặt hàng tiêu dùng này bao gồm:

•         Bộ đồ ăn
•         Ly giấy/nhựa
•         Ly thủy tinh, cốc, tách
•         Ống hút và muỗng khuấy

Nhu cầu cụ thể của bạn sẽ thay đổi dựa trên loại đồ uống bạn sẽ phục vụ tại quán cà phê của mình, nhưng danh sách này là một gợi ý tốt cho danh sách thiết bị của bạn.

Bộ đồ ăn

Nhu cầu đồ ăn của bạn sẽ thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào phạm vi thực phẩm bạn dự định bán. Bạn cũng phải quan tâm tới không khí mà bạn muốn thiết lập trong quán cà phê của mình.

Mỗi loại vật liệu đều có những lợi ích và hạn chế, vì vậy, quan trọng là bạn phải nghiên cứu và xem xét thực đơn của mình trước khi quyết định mua gì.

Cốc cà phê và tách trà

Thời gian gần đây, rất nhiều khách hàng sẽ mang cafe của họ đi khỏi quán. Nhưng vẫn rất nhiều người thích ngồi lại nhâm nhi cafe trong khi đọc một cuốn sách hoặc lướt internet bằng wifi miễn phí. Đó là những khách hàng mong đợi ly cafe sẽ được phục vụ trong những chiếc tách, cốc thực sự, theo truyền thống từ xưa tới giờ.

Bạn hãy mua các loại tách có kích thước, hình dạng và màu sắc khác nhau cho từng món cụ thể, và phải có số lượng hợp lý nữa.

Ly tách Espresso

Nhỏ hơn các loại tách truyền thống, ly tách espresso được thiết kế để chứa 60ml – 75ml espresso. Đây là một điểm nhấn tuyệt vời nếu quán của bạn có nhiều khách hàng thích uống cafe đen đậm đặc, thích tự tay thêm lượng đường mình thích.

Ly giấy/nhựa

Chỗ để ly giấy, ly nhựa, ống hút, nắp, đường gói có thể là một thách thức. Bạn có thể mua một kệ ly chuyên nghiệp để giảm bớt sự lộn xộn, giúp giữ các loại hàng hóa này vệ sinh hơn.

Ngoài ra, việc có sẵn ly và nắp đậy giúp bạn phục vụ nhanh chóng những khách hàng đang “vội vã” hoặc mua cafe mang đi.

Ly giấy sẽ có nhiều màu sắc, chất liệu và kiểu dáng.

Có lẽ bạn thích vẻ ngoài của một chiếc cốc giấy trắng đơn giản với thiết kế cà phê, hoặc có thể bạn thích một phiên bản cách nhiệt, thân thiện với môi trường.

Các kích cỡ ly giấy/ly nhựa đựng cà phê phổ biến nhất là 360ml và 450ml. Hoặc bạn có thể lựa chọn kích cỡ 750ml nếu bạn cảm thấy nó phù hợp hơn với nhu cầu của bạn.

Ống hút và muỗng khuấy

Đối với những khách hàng thích kem và đường trong món cà phê, ống hút và muỗng khuấy là thứ phải có !

Sự bổ sung đơn giản này sẽ giúp cho khách hàng tự pha chế đồ uống của họ đến mức hoàn hảo mà họ muốn. Chúng có nhiều chất liệu từ nhựa đến gỗ, hoặc kim loại, và cũng có chiều dài, màu sắc khác nhau để bạn lựa chọn.

Dụng cụ vệ sinh

Máy pha cà phê luôn cần được làm sạch để ngăn ngừa tối đa sự tích tụ của bụi cafe, dầu cafe bên trong máy hoặc hộc chứa. Chúng có thể gây ra mùi nếu để quá lâu. Cần có khăn sạch và cọ vệ sinh để lau chùi liên tục.

Nên sử dụng các loại khăn chuyên dụng để quy trình về sinh được nhanh gọn hơn.

Chất tẩy rửa máy móc thiết bị

Cách tốt nhất để làm sạch máy pha cà phê là vệ sinh máy bằng các chất tẩy rửa chuyên dụng vào cuối ngày làm việc.

Điều này ngăn ngừa sự tích tụ bã espresso, các loại dầu cafe trong đầu pha, giỏ lọc và tay cầm portafilter. Nó không chỉ cải thiện chất lượng đồ uống của bạn, mà còn kéo dài tuổi thọ của thiết bị.

Để cung cấp trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng – và tuân thủ các quy tắc về sức khỏe – bạn sẽ cần thiết bị dọn dẹp và bảo trì chuyên dụng. Thiết bị này sẽ bao gồm:

•         Bồn rửa, kệ úp đồ
•         Cây lau nhà/giẻ lau và thuốc tẩy rửa chuyên dụng    
•         Dụng cụ rửa ly, chén
•         Khay để bát đĩa, ly tách bẩn
•         Thùng rác và túi rác: giúp cho không gian quán của bạn luôn sạch sẽ. Nên để thùng rác gần khu vực pha chế, thuận tiện cho công việc của nhân viên. Bạn cũng nên đặt một thùng rác gần lối ra, đây là cách tốt nhất khuyến khích khách hàng của bạn giữ bàn và các khu vực chung khác được sạch sẽ.

Tùy thuộc thành phố địa phương của bạn, yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm có thể khác nhau. Chúng tôi khuyên bạn nên liên hệ với một thanh tra y tế trong khu vực để hỏi về tất cả các hướng dẫn và quy định có liên quan.

Hãy dựa theo danh sách này và kiểm tra tất cả những vật dụng bạn cần mua để mở quán cafe.

Bắt đầu bất kỳ doanh nghiệp nào cũng phức tạp, và các quán cà phê không ngoại lệ. Ngay cả khi bạn làm theo hướng dẫn này thì bạn vẫn có thể quên hoặc bỏ qua việc mua một số mặt hàng quan trọng. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng bạn dự đoán điều này và cho mình thời gian để có thể trang bị mọi thứ bạn cần trước khi mở quán cà phê.

Khi bạn sẵn sàng lao vào kinh doanh cafe, phải đảm bảo bạn làm được một kế hoạch kinh doanh cụ thể. Điều này sẽ cho phép bạn sắp xếp suy nghĩ của mình, ghi nhớ, ghi chép ngân sách (hoặc phát triển ngân sách) và giúp bạn tiếp cận hỗ trợ tài chính từ các ngân hàng, nếu bạn cần nó. Khi gặp thắc mắc, nghi ngờ, hãy gọi cho Khởi Nghiệp Cafe để có các góc nhìn đa chiều khác, và bạn sẽ có cơ hội đánh giá lại tầm nhìn ban đầu của bạn là gì.

Bạn có thể cần tất cả các mặt hàng trong danh sách thiết bị quán cà phê này, hoặc chỉ một vài món. Và cũng không có công thức tuyệt đối để thành công khi mở quán cà phê. Hãy lưu ý đến khách hàng mục tiêu bạn đang phục vụ cũng như nhu cầu và mong muốn của họ, chính họ sẽ cho bạn câu trả lời.

Khi bạn đã hoàn thành danh sách thiết bị cửa hàng cà phê của mình, bạn có thể tập trung vào những thứ khác để phát triển cửa hàng cà phê:

• Tuyển chọn nhân viên thu ngân và barista
• Thiết kế cửa hàng
• Thiết kế, tạo thương hiệu dễ nhận biết
• Chọn công thức sản phẩm cẩn thận

Khi bạn đã có một kế hoạch kinh doanh tuyệt vời và các thiết bị cần thiết để hợp lý hóa doanh nghiệp của mình, bạn có thể bắt đầu tạo ra lợi nhuận và phát triển mạnh mẽ.

Trên hết, bằng cách tìm nguồn cung ứng hạt cà phê chất lượng cao, có đạo đức sẽ giúp bạn có lợi thế vượt trội hơn hẳn đối thủ khác. Đôi khi, việc tự rang cafe không mang lại hiệu quả vì bạn không thể làm các công việc của một nhà rang chuyên nghiệp.

Lời khuyên hàng đầu của chúng tôi ở đây là nghiên cứu về các nhà rang xay cafe và đảm bảo bạn đã thực hiện các bài kiểm tra hương vị trước khi chọn họ trở thành nhà cung cấp chính. Hãy xem thử khách hàng của họ có thành công hay không.

Sau tất cả, hạt cà phê tốt là cơ sở của một tách cà phê chất lượng cao.

Hãy để lại những bình luận, thắc mắc của bạn ở dưới đây. Và đừng quên chia sẻ bài viết này cho người bạn nào sắp mở quán cafe nhé !