Cách pha cafe lạnh bằng bình Cold Brew

Vì phần lớn các bộ phận của tháp cafe lạnh được thiết kế bằng thủy tinh nên bạn phải thật sự cẩn thận khi sử dụng. Mọi cách pha cafe đều phụ thuộc vào hai yếu tố quan trọng: cafe & kỹ thuật pha cafe. Cold Brew cũng không ngoại lệ. Bạn phải sử dụng cafe ngon – chất lượng cao thì bạn mới có tách cafe ngon.

Hãy sử dụng cafe tươi đã được de-gas. Nhiều người cho rằng việc sử dụng cafe tươi hay cũ không quan trọng. Nhưng có sự khác biệt rất lớn giữa xay tươi trước khi pha và xay từ rất lâu trước khi pha. Chỉ cần bạn chịu khó chú ý, khắt khe với chính bản thân mình, bạn sẽ có ly cafe ngon hơn rất nhiều. Khách hàng sẽ khen bạn không ngớt và khó rời bạn mà đi.

Bước 1: Thấm ướt miếng vải lọc và đặt ở đáy bình thủy tinh chứa cafe

Bước 2: Lượng cafe tốt nhất để pha ra 600ml cafe là khoảng 60-70g cafe xay mịn medium. Cho cafe vào bình chứa cafe. Không cần đè chặt hay nhấn chặt bột cafe trong bình, bạn chỉ cần để nó tự nhiên như khi trút vào bình. Lưu ý, vì bột cafe sẽ nở ra sau khi tiếp xúc với nước, thể tích cafe tăng lên 5-10%, bạn chỉ nên cho cafe vừa đủ để tránh cafe của bạn có thể bị tràn ra khỏi bình trong lúc chiết xuất

Bước 3: Một câu hỏi khá “tranh cãi” trong cộng đồng những người sử dụng tháp pha cafe cold brew là có nên đặt một tấm giấy lọc thứ 2 lên trên cùng của bột cafe hay không? Mục đích của việc này là giúp nước tràn ra và thấm xuống đều thay vì chỉ để nước rớt xuống tại một vị trí và tạo thành một lỗ hõm trên bề mặt cafe. Ý kiến cá nhân của Khởi Nghiệp Cafe là bạn nên dùng thêm một tấm giấy lọc trên bề mặt cafe. Qua những thử nghiệm của chúng tôi, có nhiều vùng bên ngoài của bề mặt trên cùng gần như không được chiết xuất . Chúng vẫn còn khô nếu không được đậy thêm một tấm giấy lọc. Bạn không muốn điều này xảy ra đúng không.

Bước 4: Lắp bình chứa cafe vào vị trí

Bước 5: Khóa van của bình chứa nước, cho đá vào bình, thêm ít nước lạnh và lắp bình vào vị trí

Bước 6: Sau khi đảm bào bình chứa chiết xuất cafe đã đúng vị trí, bạn mở từ từ van nước. Bingo! Bạn đã bắt đầu quá trình chiết xuất cafe lạnh ! Đề nghị nhỏ của Khởi Nghiệp Cafe: một khi bột cafe trong bình bị ngập nước, bạn khóa van để ngừng việc nhỏ giọt nước trong vòng 30-60 phút trước khi tiếp tục chiết xuất. Nó được xem như một quá trình thẩm thấu chậm giúp cho cafe sau khi pha thu được nhiều hương vị hơn.

Bước 7: Khi nước đá đã nhỏ giọt hết khỏi bình nước trên cùng và cafe cũng ngừng nhỏ giọt ở bình chứa cafe, quá trình pha cafe lạnh hoàn tất.

Bước 8 : Bạn cần làm sạch các thiết bị cẩn thận. Nếu không thưởng thức hết cafe đã chiết xuất, bạn có thể cất trữ trong tủ lạnh và dùng trong 2 tuần.