Hạt bị cháy mặt Trong video này, Matt Perger giải thích tại sao hạt lại bị cháy mặt trong quá trình rang và vị của nó ra sao Trong cuốn sách Coffee Roaster’s Companion, Scott Rao đưa ra quan điểm tóm gọn những lời giải thích của mình về…

Hạt có thể bị vỡ trước hoặc sau khi rang. Tại một số thời điểm sau khi hạt được sấy khô, cho dù ở nơi sản xuất chế biến hay ở nhà rang, đó là hạt đã bị hỏng. Trong một số trường hợp, hạt vỡ là kết quả của…

Loại lỗi này thường được gọi là “vỏ sò” hoặc đôi khi là “tai”, và chúng tôi còn thấy thuật ngữ “tai voi” . Do đó, chúng đước đặt biệt danh vì những lý do rõ ràng. Đây là lỗi không nên nhầm lẫn với loại đậu vỡ, sẽ được…

Trái cafe phát triển khoảng 35 tuàn sau khi ra hoa. Dấu hiệu của trái cafe khi chín là chuyển từ màu xanh lá sang màu đỏ( và đôi lúc cũng có màu hồng, vàng hay cam). Sự tay đổi màu sắc là kết quả của việc biến mất chất…

  Hầu hết các lỗi ở hạt cafe xanh sẽ rất dễ thấy được bằng mắt thường, do màu sắc bị biến đổi. Tuy nhiên, quá trình rang có thể che đi những các lỗi đó ( hạt chết hoặc phân hủy, bị vi khuẩn tấn công sau khi tiếp…

Tại sao cần phải Cupping? Trong quá khứ, các nhà rang cafe là người nắm giữ chìa khóa về chất lượng. Họ nắm giữ bí mật về kinh nghiệm và kiến thức, và các barista không biết được phần quan trọng đó. Và ngày nay, khi văn hóa cafe càng…

Luyện tập về hương vị Hưởng thức là một vấn đề khó khăn. Không hẳn vậy đâu. Chúng ta luôn bỏ miệng một ngày 3 bữa và chắc chắn rằng, phần lớn chúng ta đều thích. Nhưng bạn thực sự cảm nhận hay nghĩ về cái mà bạn đang bỏ…

CAFE ĐÁ Bạn có bao giờ nản lòng và bực bội khi thấy các mô tả ” Hương quả mơ ngon ngọt” hay “mùi cacao cay nồng” trên bao bì túi cafe, nhưng thử nếm mãi mà không bao giờ thấy được những hương vị đó? Những người nếm cafe…