Có một cái gì đó lãng mạn về một nồi moka đẹp như pha cà phê espresso phong phú. Nó không chỉ được yêu thích trên toàn thế giới trong nhiều thập kỷ, nó vẫn còn được yêu thích trên toàn thế giới. Mặc dù không phổ biến ở Hoa Kỳ, tôi đã nhìn thấy những bình moka trong nhà của mọi người trên khắp thế giới, từ Kenya đến Thụy Sĩ đến Guatemala.
Đáng buồn thay, vì chúng ta không chìm đắm trong bình moka như các nơi khác trên thế giới, chúng ta thường gặp khó khăn hơn khi chọn cho mình một chiếc bình Moka phù hợp. Có một vài lựa chọn, nhưng may mắn thay, nó thực sự không phức tạp như với các dụng cụ pha chế cà phê khác.
Trong hướng dẫn ngắn gọn này, tôi sẽ chỉ cho bạn những điều chính bạn cần xem xét khi cố gắng chọn bình moka hoàn hảo.
THÉP KHÔNG GỈ HAY NHÔM
Khi nói đến cấu tạo bình moka, thực sự chỉ có hai vật liệu được sử dụng: nhôm và thép không gỉ. Cả hai đều thích hợp để làm cà phê ngon, nhưng hai nguyên liệu có sự khác biệt .
Bình Moka nhôm
Vật liệu ban đầu được chọn để sản xuất bình moka là nhôm vì nó dễ uốn (về cơ bản, dễ tạo hình kim loại hơn) và không tốn kém. Tuy nhiên, nhôm cũng có nhược điểm của nó.
Nhôm là một kim loại hơi xốp, có nghĩa là nó có các lỗ siêu nhỏ dọc theo bề mặt của nó. Những lỗ này cho phép các hạt cà phê nhỏ và dầu bị kẹt theo thời gian. Nhưng đây là điểm thu hút: bạn không muốn làm sạch nồi nhôm moka bằng xà phòng hoặc bề mặt nhám.
Điều đó sẽ làm trầy các mảnh nhôm nhỏ và dẫn đến hương vị kim loại bị nhiễm độc. Vậy làm thế nào để bạn lấy những hạt nhỏ đó ra khỏi nồi moka? Chà, bạn rửa lại bằng nước nóng, lau bằng giẻ, và hy vọng điều tốt nhất .
Vì vậy, trong khi bình moka nhôm có thể pha cà phê espresso tuyệt vời và khá bền, cuối cùng chúng có xu hướng tác động đến hương vị cà phê (như, nhiều năm sau), vì bạn không thể thực sự làm sạch chúng như lý tưởng.
Một điểm yếu khác của nhôm là vật liệu là khả năng gỉ. Sau khi tiếp xúc với axit và oxy (cà phê và không khí), nó bắt đầu rỉ sét, đặc biệt nếu không được sấy khô thực sự tốt. Đây là lý do mà những bình moka cũ hơn (đôi khi 30 tuổi!) có những đốm đen
Vậy đâu là mặt sáng? Bình moka bằng nhôn thường có giá chỉ bằng một nửa so với bình bằng thép không gỉ. Nếu bạn đang đắn đó về giá cả, nhôm là một sự lựa chọn tốt
Bình Moka bằng thép không gỉ
Thép không gỉ là một loại kim loại mới hơn đã trở nên thực sự phổ biến cho các thiết bị nhà bếp. Có một vài lý do cho việc này.
- Nó không xốp – Những lỗ nhỏ giống như nhôm không có, nhờ có crôm trong thép. Điều này làm cho thép không gỉ dễ dàng hơn để làm sạch và giảm tác động hương vị.
- Nó không bị ăn mòn – Trừ khi bị nhiễm độc tại nhà máy, bằng cách nào đó, thép không gỉ sẽ không bị rỉ sét ít nhất là trong đời bạn.
- Nó thậm chí còn bền hơn – Thép không gỉ không có khả năng bị trầy xước Đó là một loại kim loại rất cứng có thể đập.
Nếu bạn thực sự muốn một nồi moka chất lượng cao sẽ tồn tại không chỉ vài thập kỷ, mà cả cuộc đời của bạn, hãy sử dụng thép không gỉ. Nhưng có một lý do khác bạn có thể muốn chọn loại kim loại này.
Đọc: Bỏ qua lối đi cà phê, đây là cách tìm cà phê ngon nhất thế giới
Không phải tất cả các loại bếp đều tương thích với nhôm
Nếu bạn có bếp điện hoặc bếp cảm ứng, bạn nên kiểm tra kỹ bình moka bạn đang xem có tương thích hay không. Hầu hết là không, nhưng một số ít có các thuộc tính khác nhau được xây dựng trong cơ sở của nhà sản xuất khiến chúng có thể sử dụng được trên các bếp lò đó.
Tuy nhiên, nếu tôi là bạn, tôi chỉ cần có một cái bình bằng thép không gỉ và không phải lo lắng về việc nó có tương thích hay không.
SỬ DỤNG ĐIỆN HAY SỬ DỤNG TRUYỀN THỐNG
Moka pot không phải là dễ sử dụng nhất. Chắc chắn có một đường cong học tập liên quan vì bạn phải kiểm soát cẩn thận hai yếu tố: nhiệt độ và kích thước xay.
Nồi moka điện làm cho việc học nồi moka dễ dàng hơn . Họ cắm vào ổ cắm và có bộ điều chỉnh nhiệt độ, giống như ấm đun nước điện. Điều này giải quyết một trong những vấn đề đó và có nghĩa là bạn chỉ phải tìm đúng kích cỡ xay.
Nồi moka điện cũng có thể khá trực quan. Cao cấp nhất thậm chí có bộ hẹn giờ được thiết lập để pha cà phê cho bạn vào buổi sáng trước khi bạn còn thức. Đây là một tính năng thú vị, nhưng bạn đã biết chúng tôi cảm thấy thế nào về việc xay cà phê quá lâu trước khi bạn sử dụng chúng
Cũng có một sự khác biệt khá lớn về giá giữa bình moka thủ công và điện. Mặc dù bạn có thể mong đợi trả 25 đô la trở xuống cho một bình moka thủ công, nhưng cuối cùng bạn có thể sẽ trả 60 đô la trở lên cho một chiếc điện.
BẠN CẦN KÍCH THƯỚC NÀO?
Và cuối cùng (nhưng không kém phần quan trọng), bạn muốn pha bao nhiêu cà phê mỗi lần pha? Bạn cần phải quyết định trước khi mua bình moka của bạn.
Bởi vì cách thức hoạt động của bình moka, bạn thực sự muốn pha một lượng cà phê được chỉ định mỗi lần. Nếu bạn có một nồi 3 cốc, bạn sẽ muốn làm ba cốc. Một cái nồi 6 cốc? Sáu cốc.
Những ly Cup không phải là cốc cà phê bình thường của bạn. Mỗi cốc là khoảng 2 ounce chất lỏng cà phê stovetop lỏng , có nghĩa là một bình moka 3 cốc sẽ pha khoảng sáu ounce cà phê. Quyết định cẩn thận số lượng cà phê bạn muốn pha mỗi lần, bởi vì một khi bạn đã mua nồi moka, tôi không khuyên bạn nên thử pha cà phê nhiều hơn hoặc ít hơn so với nồi được thiết kế.
—
Moka pot là thiết bị đáng kinh ngạc, và thẳng thắn, bạn không thể đi sai. Vâng, sẽ có một đường cong học tập và đôi khi thật bực bội khi không thể pha một lượng cà phê khác nhau với cùng một nồi, nhưng nó xứng đáng với cà phê espresso stovetop..
Điều đó đang được nói, đó không phải là nồi, mà là cà phê thực sự quyết định chất lượng của bia của bạn. Đậu mới rang, đặc sản không có đối thủ và đó là những gì bạn nên sử dụng.
