hình:trong file 1: nấm nhú, 2: chồi vị giác. Các đường vân trên lưỡi của chúng ta không phải là vị giác, mà là nhú. Có ba loại nhú: dạng nấm, chủ yếu nằm ở phía trước lưỡi; foliate, được tìm thấy xung quanh các bên; và các nhú gai…

Tóm tắt  Trong chương 3, chúng ta sẽ khám phá trải nghiệm cảm giác của tách cafe bị ảnh hưởng bởi thời gian tiếp xúc và nhiệt độ đồ uống. Chúng tôi xem xét sinh lý của vị giác và khám phá cách các hệ thống khứu giác cung cấp…

Chọn mẫu cafe bạn muốn thử. Chúng tôi khuyên bạn cupping không quá 12 mẫu một lúc.   Chỉ nên thử 12 mẫu một lúc khi bạn đang thực hiện kiểm tra Đạt/ Không Đạt ở việc rang sản xuất Chuẩn bị sẵn đầy đủ số lượng tách cupping với thể…

Như bạn có thể thấy , khi pha cafe bằng bất kỳ phương pháp nào, cafe sẽ tạo thành một lớp vỏ trên cùng của hỗn hợp bột cafe và nước. Lớp vỏ này là bọt khí, bột cafe và nước, lớp vỏ này có thể cách nhiệt. Thường thì…

Chúng tôi đã phỏng vấn Rachel Apple và George Howell ở quán cà phê của George ở Boston. Rachel là người quản lý kiểm soát chất lượng và chịu trách nhiệm giám sát,kiểm soát chất lượng tại George Howell’s Coffee. George Howell là người sáng lập công ty đồng thời…

Nhiệt độ bắt đầu cho cupping là một chủ đề tranh luận rộng rãi. Nhiều người, bao gồm MaTT Perger (người sáng lập BH), đề nghị rằng chúng ta nên sử dụng nước sôi khi cupping vì đây là điểm khởi đầu đồng nhất. Quan điểm của họ là rất…

Tỷ lệ pha cupping là bao nhiêu Chúng tôi khuyên bạn nên dùng khoảng 50-65g/l khi cupping. SCA quy đinh 55g/l. Theo kinh nghiệm của chúng tôi, hầu hết mọi phòng cupping và nhà rang chúng tối ghé thăm đều sử dụng tỉ lệ 55g/l. Nếu bạn sử dụng công…

Khi cupping, mọi người thường không để các mức xay riêng cho các hạt khác nhau. Một phần là vì sự hiệu quả. Đó cũng là một cách để so sánh mực độ hòa tan của các loại rang khác nhau. Bạn có thể nói rằng các quán cafe tập…