Khoảng 5 năm trước, tôi bắt đầu nhờ người bạn của tôi Ryan Brown để viết một cuốn sách về việc mua cafe xanh. Tôi nghĩ Ryan là một người hoàn hảo và phù hợp để viết sách như vậy, vì anh ta là người mua cafe tài giỏi nhất tôi từng gặp. Phải mất năm năm, nhưng năm ngoái Ryan cuối cùng đã nhượng bộ và bắt đầu viết sách. Tôi rất vui khi nói rằng nó là một kiệt tác.
Ký ức đầu tiên của tôi về việc cupping với Ryan diễn ra ở tầng hầm của Ritual coffee ở giữa những năm 2000. Ryan có khoảng 10 tách được đặt lộn xộn trên bàn, anh ta đưa mũi sát lại gần khoảng 15cm và tuyên bố tên chính xác cafe nào ở mỗi cốc. Tôi đã ngạc nhiên có lẽ Ryan có thể đánh hơi được như con chó săn nhỏ của em gái tôi, và kỹ năng đánh giá hạt xanh của anh có vẻ giống với các nhà ngoại cảm hơn là các khả năng thông thường của tôi. Suy nghĩ đầu tiên của tôi khi chứng kiến mánh khóe đó là tôi sẽ giữ anh chàng này trong một thời gian dài và học những gì tôi có thể từ anh ta.
Hạnh phúc thay, tất cả mọi người còn lại cũng có thể học hỏi từ Ryan. Gửi tất cả các người thu mua cafe xanh. Cuốn sách này là một phần chính trong việc đánh giá trong việc mua cafe xanh, một phần lời khuyên thông minh cho người mua hạt xanh chuyên nghiệp và những người suy nghĩ về việc kinh doanh, và biên tập một phần về những điều khoản như thương mại trực tiếp thực sự có nghĩa là gì. Tôi hy vọng mọi barista, nhà rang xay và người mua xanh sẽ đọc cuốn sách này. Nếu họ làm, ngành công nghiệp sẽ tốt hơn cho nó.
Chúng tôi cũng cung cấp một poster xuất phát từ một trong những minh họa tuyệt đẹp của cuốn sách của Jory Felice. Các poster mô tả các giai đoạn khác nhau của các phương pháp chế biến cà phê chính. Xin vui lòng xem dưới đây cho các poster và các trang mẫu từ cuốn sách.
